Plätzchen Rezepte für Kekse
Kekse nicht nur zu Weihnachten. Auch während des Jahres sind Weihnachtskekse (Plätzchen) eine willkommene Ergänzung zu einer Kaffee-Jause.
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Die neuesten Einträge aus dem RSS-Feed von Plätzchen Rezepte für Kekse:
Schoko-Makronen nach Christophe Felder
05.02.2012 09:30
Macarons chocolat - Schokolade-Makronen nach dem Französischen Patissier Christophe Felder. Mit Schoko-Ganache.
Schokoganache Felder
50%
89%
Std.
130%
150%
200%
300%
...
Zimtsterne (Schokolade ...)
21.12.2011 17:36
Zimtsterne (Schokolade ...) (das große Buch der Schokolade, Seite 134)
180 g Staubzucker
120 g geriebene Mandeln
120 g geriebene Haselnüsse
120 g Marzipanrohmasse
80 g Kuvertüre geschmolzen
100 g Honig
2 Eiweiß
15 g Kakaopulver
Mark einer Vanilleschote
2 g gemahlener Zimt
...
Butterbrote
21.12.2011 17:35
Butterbrote
Zutaten:
160 g Butter
280 g Zucker
2 Eier
250 g Schokolade; gerieben
250 g Mandeln; oder Nuesse
250 g Mehl
5 Eigelb
250 g Puderzucker; gesiebt
25 g Pistazien; feingehackt
Zubereitung:
Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse ruehren. Die uebrigen
Zutaten zuge ...
Brune Kager
21.12.2011 17:35
Brune Kager sind ein skandinavisches Gebäck, welches frisch und selbst gemacht viel besser schmeckt - als in der Supermarkt-Packung. Hier das Rezept für Brune Kager. Sollten dünner geschnitten werden (am besten mit der Maschine - sonst stark unterschiedliche Backzeit).
Brune Kager
50%
84%
Std.
125%
150%
200%
...
Linzer Kekse
21.12.2011 17:35
Linzer Kekse nach Weihnachtsbäckerei (GU)
Linzer Kekse
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
300%
...
Negerküsse
21.12.2011 17:34
Negerküsse wie von Hertha zubereitet
-----------------
ZUTATENLISTE:
REZEPT nach Hertha Zimmer:
Negerküsse Hertha Zimmer
50%
75%
Std.
125%
150%
200%
36 ...
Shortbread (Schottland)
21.12.2011 17:34
Für die besondere Mürbe des Shortbread gefallen mir Rezepte ohne Ei besser ... Zart-mürbes Shortbread ergibt sich aus folgendem Rezept:
250g Butter
350g Mehl (glatt)
4g Salz
150g Backzucker
100g Stärkemehl (Maizena, Kartoffelstärke, Reis- oder Weizenstärke)
Für die Fingers wird der Teig etwa 10mm hoch ausgerollt und im Stück geba ...
Schwarz-WeiÃ-Gebäck
21.12.2011 17:34
Zwei Rezept-Varianten für das Schwarz/WeiÃ-Gebäck. Es sind Kekse aus Mürbteig - wobei die Hälfte mit Kakao-Pulver dunkel eingefärbt wird. diese zwei Rezeptvarianten habe ich dem Patisserie-Buch aus dem Trauner-Verlag entnommen.
Schwarz/Weiß-Gebäck I
50%
84%
Std.
130%
150%
200%
...
Rezept Spritzgebäck hell/dunkel nach ZS Backen
21.12.2011 17:33
Rezept Spritzgebäck hell/dunkel nach ZS Backen Der hier angegebene Milchmenge muß ev. etwas auf oder ab variiert werden.
Spritzgebäck nach ZS Backen
50%
66%
Std.
125%
150%
250%
...
Rezept Vanillekipferl
21.12.2011 17:33
Auch dieses Rezept auf Basis geriebener Mandeln kann als Klassiker der Weihnachtsbäckerei in Ãsterreich gelten. Diese Kekse sind auch wirklich ein Genuà ... Dieses Rezept für Vanillekipferl kann als Klassiker gelten. Dennoch - Vanillekipferl sind eine Glaubensfrage. Jeder bäckt seine Vanillekipferl nach einem oft als Familientradition weitergegebenen Rezept - und behauptet natürlich er hätte das beste Rezept.
Zutaten :
210 ...
Vanillekipferl nach Franzi Neugebauer
21.12.2011 17:33
Endlich habe ich es - das Rezept für die Vanillekipferl von Frau Franziska Neugebauer. Sie macht die Vanillekipferl ausschlieÃlich mit Walnüssen - vielleicht deshalb so gut?
Vanillekipferl Franzi
50%
80%
Std.
125%
150%
200%
300%
...
Vanillekipferl nach FZ
21.12.2011 17:32
Mit diesem Rezept für Vanillekipferl bin ich sozusagen aufgewachsen. Sie sind mürbe, süÃ, zart - eine wirkliche Verführung aus Ãsterreich. Noch dazu einfach in der Zubereitung ... Das Vanillekipferl ist eine Spezialität, die natürlich besonders zur Weihnachtszeit gerne gegessen wird. Hier finden Sie das Vanillekipferl-Rezept welches ich besonders gerne verwende - weil die Kipferl dann so mürbe sind.
...
Erdbeer-Makronen (macarons fraise)
09.03.2011 19:35
Erdbeer-Makronen (macarons fraise) Nach einem Rezept von Christophe Felder.
Ich habe hier das französische Rezept (Meringue ohne gekochten Zuckersirup) gewählt und die
Masse mit roter Lebensmittelfarbe (pulverförmig, von Wurth - Erdbeerrot) eingefärbt.
Die meisten Erdbeermakronen werden entweder mit einer Ar ...
Makronen (Macaron) nach Christophe Felder (Basisrezept 1)
09.03.2011 19:35
In diesem Basis-Rezept zeigt uns Christophe Felder wie man Makronen mit italienischer Meringue herstellt. Rezept für eine Makronenmasse mit italienischer Windmasse (Meringue) - mit gekochtem Zucker:
200g weiße Mandeln sehr fein gemahlen
200g Staubzucker (Puderzucker)
5cl Wasser
200g Kristallzucker
150g Eiweiss (ca. 5 Eiweiss -> abwiegen !!)
Backrohr auf 170 Grad vorheizen ...
Vanillekipferl nach Christophe Felder
06.12.2009 22:11
Ein interessantes Rezept - von Herrn Felder. Dass er keine Kipferln (Hörnchen) formt - sondern den einfach in Stücke ...
Vanillekipferl Christophe Felder
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
300%
Staubzucker
17,5
23,1
35
45,5
52,5
70
105
Vanillezucker 1
0,5
0,66
1
...
Brownies mit Walnüssen
06.12.2009 22:11
Die Amerikaner haben ja hunderte Varianten von Brownies am Programm. Eine sehr nahrhafte SüÃspeise die zu Unrecht den Nimbus von Fastfood auf sich lasten hat ... Saftige Brownies sind ein Hochgenuss. Hier mit Walnüssen.
Brownies
50%
75%
Std.
125%
150%
200%
300%
Kuvertüre dkl. Geschm.
97,5
148
195
243,75
...
Anis-Kekse
06.12.2009 22:11
Anis-Kekse
Aniskekse
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
300%
Ei
75
99
150
195
225
300
450
Staubzucker
125
165
250
325
375
500
750
Anissam ...
Makronen mit Pistazien
30.11.2009 21:41
Die Pistazienmakronen sind durch das grün schon allein optisch etwas Besonderes. Wenn Sie einmal etwas Eiweiss über haben .. probieren Sie doch mal.
Makronen mit Pistazien
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
Staubzucker
85
112,2
170
221
255
340
Mandelmehl
62,5
82,5
125
162,5
187,5
250
Pista ...
Vanillekipferl nach Lintner
30.11.2009 21:41
Frau Lintner aus Gaaden verwendet dieses Traditionsrezept der Familie. Ich war selbst dabei, wie die Lintners dieses hervorragende Rezept in sündige Backwaren umgesetzt haben ... 50g Zucker
100g Butter
140g Mehl glatt
50g Mandeln
1 Dotter
Teig rasten lassen (kühl, übernacht)
Vanillekipferl nach Rokitansky
26.10.2009 16:00
Diese Vanillekipferl stammen aus dem historischen Kochbuch "Die österreichische Küche" von Marie von Rokitansky Wer an historischen Rezepten interessiert ist, dem empfehle ich "austrian literature online" unter http://alo.uibk.ac.at/ . Dort sind einige interessante Kochbücher digitalisiert öffentlich zugänglich.
Z.B eben auch diese beiden Rezepte für Vanillekipferl:
...
Anisbögen nach Mörwald
17.08.2009 12:24
Anisbögen nach Mörwald
Anisbögen Mörwald
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
300%
Vollei
50
66
100
130
150
200
300
Zucker
25
33
50
65
75
1 ...
Anisbögen 1
17.08.2009 12:23
Anisbögen 1 Das Ergebnis entspricht meinen Vorstellungen von Anisbögen NICHT.
Zubereitung
Das Rohr auf 220 Grad vorheizen, die Eier trennen, den Zucker mit der erweichten Butter und den Dottern verrühren, Vanillezucker beifügen und das Mehl unterheben, die Eiklar zu Schnee schlagen ...
Rezept Makronen nach Lenotre
17.07.2009 19:42
Lenôtre betreibt in Paris nicht nur eine Koch- und Patisserie-Schule sondern auch Konditoreien und Restaurants. Hier wird die klassische Makrone ...
Makronen mit italienischer Windmasse (macarons)
04.07.2009 21:55
Makronen mit italienischer Windmasse (macarons)
Makronen (ital)
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
300%
Mandeln fein gemahlen
125
165
250
325
375
500
750
Staubzucker
125
165
250
325
375
...
Makronen mit Schokolade (nach Meilleur du Chef)
04.07.2009 21:54
Macarons chocolat
Schoko-Makronen
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
Tant pour tant
125
165
250
325
375
500
Staubzucker
37,5
49,5
75
97,5
112,5
150
Kakaopulver ...
Makronen-Verkostung von Foucher aus Paris - direkt eingeflogen
13.06.2009 16:25
Ich hatte Freunde gebeten mir von ihrer Paris-Reise Makronen für Verkostung mit zu bringen. Hier das wirklich sehr erfreuliche Ergebnis von Foucher. Ich hatte Freunde gebeten mir von ihrer Paris-Reise Makronen für Verkostung mit zu bringen. Hier das wirklich sehr erfreuliche Ergebnis von Foucher.
Foucher Markronen sehen nicht nur toll aus - sie schmecken auch wirklich wunderbar. Ein großes Lob auch für die Verpackung. Diese ...
Rezept Shortbread mit Nüssen
13.06.2009 08:54
Rezept Shortbread mit Nüssen
Shortbread mit Kernen
50%
66%
Std.
130%
150%
200%
Nüssel gerieben
50
66
100
130
150
200
Butter
150
198
300
390
450
600
Staubzucke ...
