docbears.de - vegane Rezepte vom bärigen Blog
Auf docbears.de findet Ihr viele leckere vegane Rezepte, von einfach und schnell bis ausgefallen und exklusiv. Alle Rezepte sind mit Bild, thematisch geordnet und wurden von den Autoren selbst gekocht und ausprobiert.
Zusätzlich findet ihr praktisches für das tägliche vegane Leben. Seien es vegane Restaurants und Hotels oder Smartphone-Apps, die beim veganen Einkaufen helfen, docbears.de bloggt darüber!
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Die neuesten Einträge aus dem RSS-Feed von docbears.de - vegane Rezepte vom bärigen Blog:
Auberginen-Schiffchen mit orientalischem Couscous
12.05.2012 16:44
Auberginen-Hälften gefüllt mit Couscous, Süßkartoffeln, Datteln und Mandeln. Der Orient lässt grüßen! Zubereitung: Den Couscous in die kochende Gemüsebrühe geben, einrühren, vom Herd nehmen und quellen lassen. Immer gut umrühren. Die Auberginen halbieren und das Innere aushöhlen, so dass an allen Seite ein Rand von 1-2 cm verbleibt. Das Innere der Aubergine kleinschneiden. Nun [...]
Veganer Polenta-Auflauf mit Gemüsegratin
29.04.2012 17:00
Mediterraner Polenta-Auflauf mit frischen Zucchini, Mini-Paprika und leckeren Gewürzen. Zubereitung: 2 EL Olivenöl zusammen mit Thymian und Oregano in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Gemüsebrühe dazugeben und zum kochen bringen, die Polenta einrühren und das ganze vom Herd nehmen. Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika putzen und in feine Würfel [...]
Spargel im Schlafrock an Safran-Morchel Sauce
16.04.2012 16:00
Endlich wieder Spargelzeit! Zarter Spargel im knusprigen Blätterteig, dazu eine Sauce aus Safran und Morcheln. Zubereitung: Zuerst den weißen Spargel schälen und zusammen mit dem grünen Spargel für ca. 10 Minuten in einem Sud aus Wasser, Salz, weißem Pfeffer, einer Prise Zucker und einem EL Essig garen. Die Morcheln in Wasser einweichen. Ca. 180-200 [...]
Tofu Hawaii an Mandel-Cranberry Reis
02.04.2012 16:00
Tofu Hawaii, die vegane Variante von Toast Hawaii, mit knusprigem Tofu und fruchtiger Ananas. Schmeckt nach Sommer! Zubereitung: Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Salz und Pfeffer kross anbraten. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ananas putzen, entstrunken und in Ringe schneiden. Käse fein reiben. Die Beltane-Madras-Curry-Gewürzmischungen mit Wasser aufkochen und [...]
Amaranth-Bratlinge auf Spinat-Bett
26.03.2012 16:00
Amaranth, eine glutenfreie Getreidesorte, zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Zubereitet überraschte es mit einem ungewöhnlichen, aber sehr gutem Geschmackserlebnis. Bereits für die Inkas, Azteken und Maya war Amaranth ein wichtiges Hauptnahrungsmittel. Mit seinem sehr hohen Mineralstoffanteil und vielen ungesättigten Fettsäuren stellt es dabei die meisten einheimischen Getreide in den Schatten. Zubereitung: Den [...]
Glasnudelsalat mit Wasabi-Dressing
19.03.2012 16:00
Veganer Glasnudelsalat mit frischen Zutaten und herzhaft-würzigem Wasabi-Dressing. Zubereitung: Als erstes die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und kleinschneiden. Champignons in Scheiben, die Frühlingszwiebeln und Sellerie in kleine Ringe schneiden. Koriander abzupfen und grob hacken. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Für das Dressing die Limetten auspressen und den Saft [...]
Seitan Rouladen mit Rotkohl und Klößen
12.03.2012 16:00
Knusprig angebratene Seitan Rouladen, gefüllt mit leckeren Zutaten, dazu zarter Rotkohl und Klöße. Veganer Genuß pur! Zubereitung: Als erstes werden die Seitan-Rouladen vorbereitet. Dazu das Vegavita Pulver mit Wasser vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig in längliche Steifen schneiden und mit Hilfe einer Teigrolle in längliche Seitan-Scheiben ausrollen ca. 18 x 6 cm. [...]
Tomaten mit Hirse-Lauch-Füllung
05.03.2012 16:00
Gratinierte Tomaten, gefüllt mit frischem Lauch, Hirse, veganem Frischkäse und Oliven. Lecker, knusprig und sehr gesund. Zubereitung: Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und den Körper aushöhlen. Die Hirse in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, den frischen Thymian hacken, die Oliven vierteln und den Käse reiben. Etwas Rapsöl [...]
Veganes Biryani
27.02.2012 11:00
Gemüse-Biryani ist ein im ganzen Mittleren Osten und Asien bekanntes Gericht, welches aus Reis, Nüssen und frischem Gemüse gekocht wird. Bei uns natürlich die vegane Variante. Zubereitung: Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Erbsen auftauen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer [...]
Chili con Seitan
20.02.2012 15:00
Chili con Seitan ist die vegane Variante von Chili con Carne. Ein sehr herzhaftes Gericht mit vielen feinen Aromen, nach Wunsch auch etwas scharf. Zubereitung: Den Seitan nach eigenem Rezept oder wie hier vorgeschlagen zubereiten. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und achteln. Zusammen mit 2 El Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Zucker [...]
Gratinierte Kartoffelhälften mit Mangold-Maronen-Lauchgemüse
15.02.2012 13:00
Das zergeht auf dem Gaumen: gratinierte Kartoffelhälften mit Mangold-Maronen-Lauchgemüse auf Süßkartoffelmus und Cranberrysauce. Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und mit der Schale für ca. 15-20 Minuten garen, dann kalt abschrecken und halbieren. Die grünen Blätter vom Mangold abtrennen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die [...]
Veganer Eintopf nach badischer Art
10.02.2012 18:00
Herzhafter Eintopf mit vielen frischen Zutaten, gekocht nach einem badischen Rezept. Schnell zubereitet und lecker! Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und achteln, die (Bio-)Karotten gründlich waschen oder schälen, dann in 1 cm lange Stücke schneiden. Tomaten vom Strunk befreien und ebenfalls achteln. Die Zucchini, Paprika und Karotten in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln in [...]
Veganer Döner Kebap mit Seitan
07.02.2012 11:00
Für den bärigen Hunger: Veganer Döner Kebap mit Seitan und leckeren Zutaten. Zubereitung: Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und fein raspeln, den Eisbergsalat in kleine Stücke und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Gurke ebenfalls in Ringe schneiden. Tomaten vom Strunk befreien und vierteln. Den Sojajoghurt mit den Gewürzen vermischen [...]
Udon-Nudeln mit rotem Kokos-Curry
01.02.2012 18:04
Udon, eine traditionelle japanische Nudelart, landestypisch mit frischem Gemüse und Tofu zubereitet. Lecker und sehr bekömmlich! Zubereitung: Zur Vorbereitung Pilze, Karotten, Pak-Choi und Paprika putzen und zusammen mit der Aubergine kleinschneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Koriander waschen und Blätter abzupfen. Limettensaft auspressen. Tofu in Würfel schneiden. Nun etwas Sesamöl in die Pfanne [...]
Vegane News von docbears.de
29.01.2012 05:00
Nach langer Entwicklungszeit ist es endlich so weit. Die angekündigte Erweiterung unseres Blogs steht für Euch bereit! Mit dem Service Vegane News stellen wir Euch einen interaktiven News-Reader und Web-Katalog vor, welcher alle uns bekannten deutschsprachigen Veganer-Blogs, Vereine und Webseiten beinhaltet. Gegenüber einer einfach Linksammlung bietet Euch unser Service einige Vorteile: [...]
Gnocchi mit grünem Spargel an Limetten-Minzsauce
28.01.2012 09:00
Gnocchi mit grünem Spargel, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten mit zweierlei Püreevariationen an Limetten-Minzsauce. Herrlich frisch, herrlich lecker! Zubereitung: Für die Püreevariationen die Petersilienwurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser gar kochen. Danach pürieren und mit 1-2 EL Sojasahne verfeinern. Je nach Konsistenz etwas Flüssigkeit hinzugeben. Die Erbsen nach Packungsanleitung garen, einige EL Erbsen [...]
Indisches Curry mit Kartoffeln, Auberginen und Kichererbsen
24.01.2012 18:00
Der Punjab ist weltberühmt für seine Curry-Gerichte, welche durch ihre Vielfalt an leckeren Aromen immer wieder zu überzeugen wissen. Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und zusammen mit den Auberginen fein würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Chilis entkernen und in feine Streifen schneiden. Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer sowie alle anderen [...]
Hokkaido-Kürbissuppe mit frittiertem Salbei
18.01.2012 11:00
Lecker fruchtige Hokkaido-Kürbissuppe mit Mango und frittierten Salbeiblättern als Crunch. Da will man den Löffel gar nicht mehr aus der Hand legen! Zubereitung: Den Hokkaidokürbis schälen, entkernen und fein würfeln. Mango schälen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel hacken. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in einem EL veganer Margarine andünsten, dann Chilistreifen und [...]
Rote Beete Tofu Carpaccio mit Birnen an Walnusspesto
13.01.2012 11:00
Wer Rote Beete geschmacklich eher kritisch gegenübersteht, den könnte dieses Rezept gründlich vom Gegenteil überzeugen. Rote Beete kann richtig gut schmecken! Zubereitung: Die Rote Beete schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Tofu und Birnen ebenfalls dünn aufschneiden. Für das Pesto die Walnüsse fein hacken. Einen guten Schuss Olivenöl sowie etwas Wasser, 1-2 EL [...]
Überbackener veganer Nudelauflauf mit Brokkoli und Lauch
09.01.2012 11:00
Überbackener veganer Nudelauflauf mit viel Brokkoli und Lauch. Lecker, gesund und schnell in der Zubereitung. Zubereitung: Die Penne nach Packungsanleitung garen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit veganer Margarine einfetten. Die Brokkoli-Röschen abtrennen und in Salzwasser blanchieren. Den Lauch putzen und in feine Ringen streifen und den Käse reiben. Etwas [...]
Blätterteigstrudel mit Spinat-Pilz-Füllung
05.01.2012 11:00
Für kleine und große Feste, besondere Anlässe oder einfach mal so, mit diesem veganen Strudel verwöhnt man jeden Gaumen. Zubereitung: Den Spinat putzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Für den Spinat die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl andünsten. Den Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Knoblauchgranulat [...]
Bruschetta
03.01.2012 09:30
Bruschetta ist eine klassische italienische Antipasti mit Brot, Oliven, frischen Tomaten und Basilikum. Zubereitung: Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten kleinschneiden, Basilikumblätter in Streifen und die Oliven in Ringe schneiden. Den Agavendicksaft zugeben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden und die Tomaten-Oliven-Basilikum-Mischung auf den Brotscheiben verteilen. Im Backofen bei [...]
Veganer Couscous
02.01.2012 21:30
Couscous, ein Gericht aus der afrikanischen Küche, glänzt durch fast beliebige Variationsmöglichkeiten und schnelle Zubereitung. Zubereitung: Den Couscous nach Anleitung zubereiten. Paprika, Oliven, Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden und zusammen mit etwas Olivenöl dazu geben. Alles zusammen mit Knoblauchgranulat oder frischem Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch vegane [...]
Kartoffelsalat schwäbischer Art mit Seitan-Häppchen
27.12.2011 13:40
Veganer Kartoffelsalat nach schwäbischem Rezept. Mit gebratenen Seitan-Häppchen und frischen Kräutern. Herzhaft, deftig, lecker. Zubereitung: Seitan-Pulver mit Pfeffer, Kurkuma, Kräutersalz, Koriander und süßem Paprikapulver würzen. 10 ml Olivenöl und 300 ml Wasser zugeben und gut durchkneten. Sud aus Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, viel Sojasauce, einer grob gehackten Zwiebel, drei in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, etwas [...]
Steckrüben-Ecken mit Rosmarinkartoffeln und Kräuterbutter
22.12.2011 10:10
Panierte Steckrüben-Ecken mit gebackenen Rosmarinkartoffeln, karamellisierten Karotten und selbst gemachter Kräuterbutter – Haute Cuisine mit Wintergemüse! Zubereitung: Zuerst den Backofen vorheizen auf 200°C. Die kleinen Kartoffel waschen und vierteln und in eine gefettete Auflaufform geben. Dann mit Olivenöl übergießen. Gut Salzen und großzügig Rosmarinzweige hinzugeben. Das ganze mit Alufolie bedecken und für ca. 25-30 [...]
Merry Christmas and a Happy New Year 2012!
20.12.2011 08:00
Ein aufregendes erstes Jahr für docbears.de neigt sich dem Ende zu. Am Anfang des Blogs stand der Wunsch, neben veganer Hausmannskost auch exklusivere und außergewöhnliche Rezepte zu kochen. Damit wollten wir dem einen oder anderen die vegane Idee ein wenig näher bringen und im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft machen. Als wir vor knapp [...]
Zucchini-Spaghetti-Nest mit Linsen an Safran Sauce
18.12.2011 20:12
Zucchini-Spaghetti-Nest mit roten Linsen an veganer Safran-Sauce. Exklusiv und lecker. Zubereitung: Die Zucchini waschen und in feine sehr dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken und zusammen mit 2 EL Margarine in einen Topf geben und andünsten. Den Safran, 150 ml Gemüsebrühe sowie mindestens 1/2 Päckchen Sojasahne zugeben. Alles etwas köcheln lassen. Abschließend mit [...]
Gefüllte Polenta-Knödel an Paprika Dip
15.12.2011 08:00
Frittierte Polenta-Knödel, mit mediterranen Zutaten gefüllt, an einem Paprika-Chili-Dip. Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Rosmarin und Thymian sowie der Gemüsebrühe in einen Topf geben und das Ganze für einige Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann die Zutaten heraussieben, so dass wieder eine klare Brühe vorliegt. Die [...]
Pasta Fagioli
11.12.2011 09:00
Pasta Fagioli, das ist italienische Hausmannskost mit viel frischem Gemüse. Schnell in der Zubereitung und trotzdem raffiniert im Geschmack. Zubereitung: Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Dann die Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Karotten in feine Streifen schneiden oder sehr grob reiben. [...]
Ravioli mit einer Füllung aus Maronen auf Rosenkohl-Sauce
07.12.2011 16:15
Selbst gemachte Ravioli, gefüllt mit Maronen, serviert auf einer Rosenkohl-Schaum-Sauce. Das zergeht auf der Zunge! Zubereitung: Den Ravioli-Teig aus Mehl, Wasser und Eiersatz zu einem glattten Teig verkneten und ca. 30 Minuten zur Seite stellen. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Vorgegarte Maronen ebenfalls sehr fein schneiden [...]
Gebackene Paprika an mariniertem Tofu
02.12.2011 08:00
Im Ofen gebackene Paprika, mit Kartoffelraspel gefüllt und dazu schmackhaft marinierter Tofu. Einfach in der Zubereitung, super im Geschmack! Zubereitung: Den marinierten Tofu sollte man mindestens sechs Stunden vor dem Verzehr zubereiten – damit alles gut durchgezogen ist. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Marinade aus 2 EL Olivenöl, 5 EL [...]
Gnocchi mit Orangen, Ingwer und Peperoni
25.11.2011 16:30
Gnocchi mit Orangen, Ingwer, Cranberries und Peperoni – nur ein klein wenig scharf, dafür sehr aromatisch. Sommerfeeling inklusive! Zubereitung: Die Gnocchi nach Packungsbeilage garen. Peperoni, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Orangen schälen und filetieren. Basilikum in feine Streifen schneiden. Margarine in der Pfanne zerlassen und Peperoni, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Gnocchi dazugeben und [...]
Veganes Moussaka
24.11.2011 07:00
Heute “servieren” wir euch ein klassisches Moussaka auf vegane Art und hoffen, auch mit der tierleidfreien Variante bei euch punkten zu können. Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser halb gar kochen. Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen und Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten. [...]
Gefüllte Kohlrabi an Karottensauce
19.11.2011 07:00
Wer auch immer sagt er möge keine Kohlrabi – mit diesem Rezept könnt ihr es ihm zeigen! Zubereitung: Die Kohlrabi schälen, einen Deckel abtrennen und aushöhlen. Die fertig ausgehöhlten Kohlrabi für ca. 10 Minuten in Gemüsebrühe garen und zur Seite stellen. Das Innere der Kohlrabi und die Maronen in feine Würfel schneiden. Karotten schälen, [...]
Radicchio-Risotto mit Walnüssen
23.10.2011 15:40
Ein schönes, zur Jahreszeit passendes Rezept ist das Radicchio-Risotto mit herbstlichen Walnüssen. Der Geschmack des Radicchio harmoniert dabei sehr schön mit dem restlichen Risotto. Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Walnüsse grob hacken und kurz in der Pfanne rösten. Saft der Zitrone auspressen. Die äußeren Blätter vom Radicchio-Salat [...]
Weizenrisotto mit frischem Gemüse an gebackenen Kürbisspalten
12.10.2011 08:00
Weizenrisotto mit frischem Gemüse an gebackenen Kürbisspalten – ein gesundes, leckeres und sehr bekömmliches Rezept. Zubereitung: Den Kürbis halbieren, schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, getrocknete Chilischoten darüberbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200°C für 10-15 Minuten im Backofen backen. Zwiebel hacken, Karotten schälen und in Stücke [...]
Polenta-Erbsen-Gratin mit frischen Kräutern
08.10.2011 22:50
Überbackene Polenta mit Erbsen und frischen Kräutern. Einfach, schnell und gut. Zubereitung: Polenta in 1.1l kochendes Salzwasser geben und einige Minuten rühren – die Polenta ist fertig wenn die Masse zäh wird. Für die Soße die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch und die frischen Kräuter hacken. Schale einer Bio-Zitrone abreiben. Die Frühlingszwiebeln [...]
Topinambur-Lauch-Püree an Pfifferlingen und Trüffel
22.09.2011 08:00
Topinambur-Lauch-Püree an Pfifferlingen und feinen Trüffel-Scheiben – ein ganz besonderes Feinschmecker-Rezept zum verwöhnen. Zubereitung: Die Topinamburknollen schälen und in Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden und zusammen mit dem Topinambur in Salzwasser weichkochen. veganen Käse reiben. Gemüse zusammen mit Sojasahne, Käse und Kürbiskernöl pürieren und mit Salz und Pfeffer sowie frischer Muskatnuss abschmecken. [...]
Kürbis-Trüffel-Pesto
16.09.2011 09:00
Frisches Kürbis-Trüffel-Pesto, im hübschen Einmachglas abgefüllt, eignet sich auch bestens als kleines Geschenk. Und natürlich zum selber essen Zubereitung: Den Kürbis schälen und ein kleine Würfel schneiden. In Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten kochen. Alles in einem Sieb abgießen – evtl. Kürbis nochmal in einem Handtuch auspressen, so dass er keine Flüssigkeit mehr enthält. [...]
Tortiglioni mit Wirsing-Walnuss-Sauce
13.09.2011 21:00
Tortiglioni mit Wirsing-Walnuss-Sauce – ein einfaches, schnelles, preisgünstiges und trotzdem sehr schmackhaftes Rezept. Zubereitung: Die Wirsingblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen sowie Walnusskerne feinhacken. Ein Schuss Olivenöl in die Pfanne geben, Knoblauch und Walnüsse darin anrösten. Wirsing hinzugeben und kurz mitbraten. Dann Gemüsebrühe und Sojasahne hinzugeben und für ca. 10 Minuten köcheln [...]
Himbeer-Kokos-Crumble
07.09.2011 09:00
Das perfekte Rezept für kleine Naschkatzen: Himbeer-Kokos-Crumble an Sojasahne Zubereitung: Kokosöl, Mehl, Zucker und Kokosraspeln vermischen, so dass mehrere Streusel entstehen. Himbeeren waschen, einige für die Deko zurücklegen. Den Rest jeweils auf 2 kleine feuerfeste Förmchen aufteilen. Je 3 EL Himbeer-Granatapfel-Smoothie darübergeben. Nun die Streusel darauf verteilen und die Förmchen mit Alufolie abdecken und [...]
Veganer Flammkuchen mit frischem Kürbis
04.09.2011 12:30
Veganer Flammkuchen mit frischem Kürbis, Cranberries (Kranbeeren) und Rosmarin: knusprig und lecker! Zubereitung: Für den Teig das Mehl, Olivenöl, Mineralwasser und Salz zu einem Teig vermischen und gut durchkneten. Je nach Konsistenz noch Mehl oder Mineralwasser hinzugeben und in den Kühlschrank stellen. Backofen bei 180° C vorheizen. Kürbis schälen und putzen und in [...]
Quinoa-Salat mit Fenchel, Weintrauben und Karotten
31.08.2011 09:15
Quinoa oder auch Inkareis genannt, bildet die Grundlage für dieses Rezept: Quinoa-Salat mit Fenchel, Weintrauben, Karotten und Mandeln. Zubereitung: Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Fenchel in feine Streifen schneiden, Karotten grob hobeln, Trauben vierteln. Petersilie fein hacken. Ingwer fein reiben und alles in einer Schüssel mischen. Für die Soße O-Saft, Agavendicksaft, Limettensaft und Olivenöl [...]
Maniok Pommes mit afrikanischem Bohnen-Gemüse
27.08.2011 09:00
Selber gemachte Pommes aus Maniok und dazu Gemüse African-Style mit Bohnen, Kochbananen und Tomaten. Schmeckt nach der Sonne Afrikas! Zubereitung: Für die Pommes als erstes die Maniokwurzeln schälen und in Salzwasser für ca. 25-30 Minuten garen. Danach den Maniok halbieren und in feine Streifen (eben wie Pommes) schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und [...]
Gefüllte Champignons mit Petersilien-Pesto
26.08.2011 10:16
Gefüllte Champignons mit frischem Petersilien-Pesto schmecken gut als Vorspeise und bieten viele Variationsmöglichkeiten. Zubereitung: Die Champignons von den Stielen entfernen. Stiele kleinschneiden und in Öl anbraten. Vollkornbrot toasten in in kleine Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls fein würfeln. Zitronenschale abreiben. Petersilie, Knoblauch, gemahlene Haselnüsse, Zitronenschale und Olivenöl in einem Mixer zum Pesto pürieren. Toastbrot, [...]
Artischocken-Aprikosen-Salat an Rucoladressing
24.08.2011 16:46
Ein sommerlicher Salat mit Artischocken, Aprikosen und Rucola-Orangen-Dressing. Zubereitung: Die Artischocken und die Aprikosen waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Abwechselnd auf einem Teller anrichten. Für das Dressing die Orangen auspressen. 150 ml Saft zusammen mit dem Senf, dem Öl und dem Agavendicksaft vermischen. Den Rucola hinzufügen und alles mit dem Pürierstab mixen. [...]
Lumaconi mit Feigenfüllung an Orangen-Sauce
22.08.2011 09:00
Lumaconi Nudeln mit Feigenfüllung an Orangen-Senf-Sauce ist unsere jüngste Eigenkreation. Wir hoffen es schmeckt Euch so gut wie uns! Zubereitung: Für die Füllung Feigen in sehr kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Wein in einen Topf geben und aufkochen lassen. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer sowie braunem Rohrzucker abschmecken. Sollte die [...]
Andalusische Gazpacho
21.08.2011 10:00
Gazpacho ist eine leckere und schnell gemachte kalte Gemüsesuppe, ursprünglich aus Andalusien stammend. Ideal als leichte Vorspeise für heiße Sommertage. Zubereitung: Paprika, Tomaten und Gurken gründlich waschen. Die Tomaten entkernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Alle Zutaten klein schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Kräutern, Sherryessig und Olivenöl mit dem Pürierstab zerkleinern. [...]
Aloo Palak – indische Kartoffeln mit frischem Spinat
20.08.2011 16:49
Aloo Palak ist ein traditionelles Gericht aus dem Punjub, einer Region im Nordwesten Indiens. Als Beilage passt sehr gut Naan-Brot oder Jasminreis. Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser kochen bis sie fast gar sind. Vom Spinat die Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Etwas [...]
Veganer Luxus in Afrikanischem Ambiente
19.08.2011 15:13
Hallo Ihr Lieben, heute möchten wir euch ein afrikanisches Restaurant vorstellen, in dem wir einen großartigen Abend verbracht haben. Das Farmerhaus in Groß-Umstadt ist ein Restaurant der gehobenen Gastronomie und serviert exklusive, afrikanisch angehauchte Speisen. Die normale Speisekarte beinhaltet sogar ein vegetarisches, mehrgängiges Menü. Nach Reservierung und Anfrage per Email wurde uns sehr freundlich [...]
Gratinierte Paprika mit buntem Gemüsereis
15.08.2011 16:01
Gratinierte Paprikahälften, gefüllt mit Gemüsereis. Ein leckeres Gericht aus einfachen Zutaten. Zubereitung: Die roten Paprika halbieren, putzen und für einige Minuten in heißem Wasser blanchieren. Vollkornreis nach Packungsbeilage kochen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Zucchini, Tomaten, Paprika und Champignons in feine Würfel schneiden. veganen Käse reiben. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, das gewürfelte Gemüse [...]
docbears.de, jetzt auch auf Facebook!
14.08.2011 18:18
Um noch mehr Leser erreichen zu können, sind wir ab sofort für Euch auch auf facebook zu finden. Wir wünschen uns den einen oder anderen Facebook-Fan zum nachkochen inspirieren zu können und hoffen natürlich auf viele “Likes”
Designertasche für vegane Fashion Victims
10.08.2011 09:59
Hallo Ihr Lieben! Unser kleiner Bär Fipsi möchte euch heute eine schicke vegane Armani Handtasche vorstellen. Als Veganer ist es oft schwer modische Accessoires zu finden ohne gleich dem Öko-Look verfallen zu müssen. Deshalb war ich ganz happy diese schicke glänzende Handtasche von Armani Jeans gefunden zu haben. Außen PVC, Innen Polyamid. Vielleicht nicht gerade [...]
Penne mit Linsen und Steinpilz-Sauce
06.08.2011 11:26
Penne mit Linsen und und einer Sauce aus frischen Steinpilzen. Zubereitung: Linsen in 500 ml Steinpilz Hefebrühe fast gar kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Thymianblättchen abtrennen. Vollkornpenne kochen. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Steinpilze und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 300 ml [...]
Gemüse-Walnuss-Puffer an Bärlauchschaum
02.08.2011 19:35
Gemüse-Puffer mit Süßkartoffeln und Walnüssen an einem feinem Bärlauchschaum. Zubereitung: Zucchini, Karotten, Süßkartoffel, Kartoffeln und Zwiebel mit der Reibe reiben. Eiersatz hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Liebstöckelblätter kleinschneiden und zusammen mit den Walnüssen unterheben. Nun etwas Kokosfett in die Pfanne geben und mit den Händen kleine Küchlein formen [...]
Pfifferling-Risotto mit frischen Kräutern
02.08.2011 18:52
Pfifferling-Risotto mit frischen Kräutern und Weißwein-Sauce. Zubereitung: Die Pfifferlinge mit Küchenkrepp abreiben, mit einem scharfen Messer die schlechten Stellen weg schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. In einer Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten lang scharf anbraten, dabei immer wieder rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Seite stellen. Eine Schalotte [...]
Süßkartoffel-Tortilla-Canapés
26.07.2011 10:00
Heute ein total verrücktes Docbears-Gericht. Mexikanische Weizen-Tortillas gefüllt mit Süßkartoffelpüree und gemischtem Gemüse aus Zwiebeln, Bohnen, Paprika, Auberginen und Okraschoten. Unsere als Fingerfood gedachte Kreation kann auch problemlos als Hauptgericht gegessen werden. Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Auberginen in kleine Scheiben [...]
Blumenkohl-Linsen-Curry
24.07.2011 11:45
Dieses köstliche und schnell zubereitete Curry aus Blumenkohl, Linsen und Karotten soll euch zum nachkochen inspirieren. Zubereitung: Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen. Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Olivenöl kurz anbraten. Nun Blumenkohl und Karotten hinzugeben und mit [...]
Vegan in London
20.07.2011 11:15
Manchmal macht man sich als Veganer Sorgen wenn man einen Trip in eine fremde Stadt plant, inbesondere dann, wenn die Reise gemeinsam mit einem Nicht-Veganer stattfindet. Hier deshalb ein Kurzbericht über das Überleben in London. Sehr zu empfehlen, aber eher im mittleren Preissegment angesiedelt, ist das moderne und stylische Restaurant Saf, das auch eine Filiale [...]
Tofu-Ragout mit Birnen und Rosmarin
19.07.2011 17:00
Tofu-Ragout mit Birnen und Rosmarin. Ein einfaches, leicht süßliches Gericht. Zubereitung: Tofu würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl oder Margarine anbraten. Birne schälen und achteln und zum Tofu geben und kurz mitbraten. Bei 1-2 Zweigen Rosmarin die Nadeln entfernen und dazugeben. Für einige Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nun Sojasahne sowie Aprikosenmarmelade [...]
Kürbis-Ravioli an Salbei-Zitronen-Sauce
18.07.2011 08:24
Fruchtig-extravagante vegane Ravioli mit Kürbisfüllung und Zitronen-Salbei-Butter. Zubereitung: Für die Ravioli das Mehl mit Wasser und Ei-Ersatz zu einem festen Teig verarbeiten und 30 Minuten zur Seite stellen. Je nach Konsistenz noch Wasser oder Mehl nachgeben. Zwiebel schälen und fein würfeln und in Olivenöl andünsten. 2/3 der Kürbisflüssigkeit abgießen und Kürbisstücke zu den [...]
Leckere Mini-Pizza-Variationen à la docbears
16.07.2011 23:06
Vegane Mini-Pizza-Variationen mit selbstgemachtem Teig, Sauce und raffinierten Toppings. Zubereitung: Den Hefewürfel mit 1/2 EL Zucker sowie 4 EL lauwarmem Wasser sowie 2 EL Mehl vermischen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung schaffen. Die Hefemasse dort hineingeben und mit etwas Mehl bedecken. Anschließend in möglichst warmer Umgebung ca. [...]
Soja-Schnetzel an pikanter Erdnuss-Sauce
09.07.2011 21:02
Frisches Gemüse mit Soja-Schnetzel in leckerer Erdnusssoße, serviert mit Basmati-Wildreis. Zubereitung: Knoblauch fein hacken. Die Hälfte der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Soja-Schnetzel, den Knoblauch und die Hälfte der Erdnussbutter hinzufügen, alles vermischen und zur Seite stellen. Dann Zwiebeln hacken, Zucchini längs halbieren und in feine Scheiben, die Paprika in feine Streifen schneiden. [...]
Hummus-Sandwich mit gerösteten Paprika
08.07.2011 21:44
Heute gibt es etwas gesundes für unterwegs oder für´s Picknick: Ein leckeres Sandwich mit Kichererbesenpüree, gebratenen Paprika, Karotten und Rucola. Zubereitung: Das Rezept für den den Hummus findet ihr hier. Paprika putzen und in große, dicke Streifen schneiden. Auf einem Backblech mit der Außenseite nach oben ausbreiten und bei 180 °C für 10-15 Minuten [...]
Folienkartoffeln mit Avocadocreme & Rucola-Füllung
03.07.2011 13:22
Ein Folienkartoffeln-Rezept mit Avocadocreme & Rucola-Füllung, sehr gut für Grillparties geeignet! Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 250° C etwa 60 Minuten lang backen. Die Bio-Zitrone gründlich waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Chillischoten von den Kernen befreien und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln [...]
Zucchinihälften mit Austernpilzen, Dinkel und frischen Kräutern
02.07.2011 17:50
Gefüllte Zucchinihälften mit Austernpilzen, Dinkel und frischen Kräutern. Ein leichtes und frisches Sommergericht. Zubereitung: Zuerst die vegane Gemüsebrühe aufkochen, den Dinkel zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa eine viertel Stunde garen. Die Brühe muss ganz aufgenommen sein. Die Austernpilze mit Küchenpapier putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und die [...]
Spaghetti alla Napoletana mit frischer Tomaten-Basilikumsauce
30.06.2011 13:32
Spaghetti alla Napoletana mit frischer Tomaten-Basilikumsauce. Manchmal ist es schon wirklich erstaunlich wie aromatisch ein einfaches Gericht sein kann, wenn man alles selber aus frischen Zutaten zubereitet. Zubereitung: Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in etwas Olivenöl langsam goldbraun braten. Den Knoblauch aus dem Öl nehmen und den Topf vom Herd nehmen. Die Tomaten gründlich [...]
Kastanien-Cranberry-Suppe
28.06.2011 09:00
Eine fruchtig-pikante Kastanien-Cranberry-Suppe, mit etwas Brot dazu auch schön als leichte Hauptmahlzeit. Zubereitung: Zwiebeln hacken und Esskastanien vierteln. Beides in Rapsöl kurz anbraten und anschließend mit Cranberrysaft und Gemüsebrühe ablöschen. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, zugeben und alles für 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Sojasahne zugeben und alles mit [...]
Kochbananen-Ingwer Püree mit Kokos-Tofusticks
27.06.2011 09:00
Kochbananen-Ingwer Püree mit Kokos-Tofusticks – exotisch, würzig, einfach anders. Eines unserer neuen Lieblingsrezepte! Zubereitung: Für das Püree die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Karotten und Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln in Öl andünsten, Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Nun Karottenscheiben zugeben und einige Minuten mit [...]
Lasagne an Safran-Fenchel-Sauce
26.06.2011 09:00
Eine aromatische Gemüse-Spinat-Lasagne mit feiner Safransoße. Zubereitung: Zuerst die Fenchelknolle und die gelben Paprika putzen und ganz fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Safranfäden abschmecken und weiter köcheln lassen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Spinat waschen, putzen und hacken. Aubergine und rote Paprika ebenfalls würfeln. [...]
Marzipan-Pistazien Cupcakes
25.06.2011 09:51
Selbst gemachte vegane Cupcakes, eine süße Verführung Zubereitung: Mehl, Zucker und Backpulver sowie Mandeln und Öl vermischen. Sojamilch mit dem Apfelessig verrühren und ebenfalls hinzugeben. Nun alles gut verrühren. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Teig vermischen. Teig in die Förmchen füllen und die Muffins bei ca. 180° Umluft für ca. 20-25 [...]
Spaghetti mit Rucola an Weißweinsauce
25.06.2011 09:49
Einfache und schnell gemachte Pasta, aber sehr lecker! Zubereitung: Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und zusammen in erhitztem Olivenöl 3 Minuten andünsten. Die Pinienkerne grob hacken und in den Topf dazu geben, 2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein abablöschen und um etwa die Hälfte einkochen lassen. Spaghetti nach Packungsangaben zubereiten. Den Käse reiben, den Rucola waschen, [...]
Warmer Salat mit Pilz-Sauce und Soja-Topping
21.06.2011 13:35
Ein ungewöhnliches aber sehr schmackhaftes Salat-Rezept. Zubereitung: Eisbergsalat putzen, waschen und in kleiner Stücke zerteilen. Paprika in feine Streifen schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und Strunk entfernen. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Oliven hübsch auf einem Teller anrichten. Nun Zwiebeln fein würfeln, Pilze putzen und [...]
Safran-Risotto mit Austernpilzen
16.06.2011 12:21
Orientalisches Safran-Risotto mit Austernpilzen Zubereitung: Die Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben und von den harten Stellen befreien. Die Pilze in zentimetergroße Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 2EL Olivenöl glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und kurz mit braten. Dein Reis einschütten und rühren bis alle Reiskörner einen Fettfilm haben. Ein Achtel der [...]
Rotkohl-Linsen-Curry an Ingwer-Raita
15.06.2011 07:00
Heute zur Abwechslung ein fruchtiges Rotkohl Curry Zubereitung: Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Linsen garen. Aprikosen fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und Koriandersamen sowie Bockshornkleesamen zugeben. Nun Rotkohl hinzufügen und mehrere Minuten anbraten. Zucker, Garam Masala und Curry zufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 8-10 Minuten mit Deckel köcheln [...]
Shiitake Asia Gemüse
14.06.2011 10:00
Schmackhaftes Shiitake-Asia Gemüse. Zubereitung: Frühlingszwiebeln sowie Shiitakepilze und Karotte putzen und klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chicorée putzen, in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sojasoße mit Zitronensaft, Agavendicksaft und Plättchenpaprika sowie Sojasahne vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée anbraten und beiseite stellen. Karotte, Ingwer [...]
Bärlauch-Kartoffel-Plätzchen
13.06.2011 09:00
Diese leckeren Bärlauch Rösti schmecken sehr gut zusammen mit dem Joghurt Dip des Linsen-Paprika-Curry. Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Bärlauch fein schneiden und zusammen mit dem Ei-Ersatz und Paniermehl unter die Kartoffel-Zwiebel-Masse mischen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. Nun kleine Plätzchen formen und in der Pfanne goldbraun anbraten. Vorher Joghurt [...]
Linsen-Paprika-Curry
12.06.2011 16:06
Fruchtiges Linsencurry mit Orangensaft und Paprika an Joghurt-Dip. Zubereitung: Schalotten hacken, Paprika und Karotte ganz fein würfeln. Alles in Öl anbraten, Linsen nun hinzugeben. Alles mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Agavendicksaft abschmecken. Den Sojajoghurt mit Pfeffer, Cumin und Ingwer abschmecken. Schnittlauch [...]
Frischer Spargelsalat mit Rucola und Erdbeeren
07.06.2011 13:53
Ein frischer, fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren, ideal auch als Beigabe zum Grillen. Zubereitung: Den Spargel waschen, Schälen und die Enden abschneiden. Etwas Öl erhitzen und den Spargel kurz darin anbraten lassen. Die Hälfte das Orangensaftes dazu geben und 10-15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel garen. Wenn der Spargel bissfest ist, von Herd nehmen und mit Salz [...]
La Mano Verde is back!
06.06.2011 21:26
Nach langer Wartezeit ist es nun endlich so weit, das vegane Gourmet-Restaurant La Mano Verde in Berlin, unser Lieblingsrestaurant, hat wieder eröffnet! Wir wünschen euch Viel Erfolg!
Weißer Spargel an Safran-Zitronen-Sauce
06.06.2011 21:05
Ein eher traditionelles aber leckeres und veganes Rezept für die Spargel-Saison wollen wir euch heute vorstellen: Weißer Spargel an einer Safran-Zitronen-Sauce. Zubereitung: Die Safran-Fäden und die Zitronenschale unter die geschmolzene Margarine heben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Den Spargel gut schälen, die Enden abschneiden, die gewaschene Petersilie hacken. Spargel in kochendes [...]
Pfannenspargel in Schnittlauchsahne
01.05.2011 18:45
Veganes und würziges Spargelgericht aus der Pfanne. Zubereitung: Spargel schälen und die Stangen halbieren. Ingwer und Schalotten fein würfeln. Gemüsebrühe, Ingwer, Schalotten, Wein, Senf und Apfeldicksaft in eine Pfanne geben. Nun die Spargelstücke hinzugeben und alles für ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Sojasahne hinzugeben und ohne Deckel für weitere 5 [...]
Couscous mit gebratenen Auberginen
01.05.2011 18:32
Couscous mit gebratenen Auberginen. Ideale Beilage zum veganen Grill-Event! Zubereitung: Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Eingelegte Tomaten in Streifen schneiden. Minzeblätter fein hacken. Für die Soße die Schale 1 Zitrone abreiben, beide Zitronen auspressen. Abrieb und Saft mit passierten Tomaten und Olivenöl vermischen. gepressten Knoblauch dazugeben und alles mit Pfeffer, Salz und Chilipulver sowie [...]
Mango-Kokos-Curry mit Linsen
01.05.2011 18:14
Ein Linsen-Curry mit fruchtiger Note Zubereitung: Reis nach Packungsanleitung garen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hacken und in Öl andünsten. Paprika in Streifen schneiden und gemeinsam mit Linsen, Koriander, Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen. Das Ganze mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Mango würfeln, den Koriander von den [...]
Kichererbsen-Kokos-Curry
01.05.2011 17:57
Kichererbesen-Gemüse-Curry mit Tofu in leckerer Kokoscreme. Zubereitung: Zwiebeln würfeln, Möhren in feine Scheiben schneiden und Tofu in würfel schneiden. Chili hacken. Paprika ebenfalls würfeln. Koriandersamen, Kurkuma, Curry, Nelken und Garam Masala in Öl anbraten und Tofu und Zwiebeln hinzugeben. Nach 2 Minuten Paprika und Möhren ebenfalls hinzufügen und alles mit Kokosmilch bedecken. Nun das [...]
Reisbandnudeln Asia Style
01.05.2011 17:42
Asiatisches Nudelgericht mit Pfiff! Zubereitung: Reisbandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Inger und Zwiebeln kleinschneiden und in Öl andünsten. Gemüse kleinschneiden und hinzugeben und einige Minuten anbraten. Reisbandnudeln, Chilisoße, Limettensaft sowie helle und dunkle Sojasoße untermischen. Abschließend Basilikumblätter hinzugeben. Zutaten für 4 Personen 500 g Reisbandnudeln Sesamöl 1 Zwiebel in Streifen geschnitten 3 EL geriebener [...]
Spargel mit exotischen Soßen
01.05.2011 17:26
Ein Spargelgericht mit zweierlei exotischen Soßen Zubereitung: Mangosoße: geschälte Mango mit Orangensaft pürieren. Paprika in kleine Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chili hacken. Kräuter ebenfalls fein hacken. Alles in das Mangopüree geben. Limettensaft und Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Tomatensoße: Tomaten enthäuten und fein würfeln, Kerbel und Knoblauch hacken, [...]
Coox & Candy in Stuttgart
06.04.2011 16:30
Dieses neue vegane Restaurant befindet sich in der kleinen gemütlichen Altstadt von Stuttgart-Bad Cannstatt. Die Gerichte der kleinen, aber vielseitigen Karte werden frisch zubereitet und sind sehr lecker. Sogar selbstgemachte Smoothies und vegane Kuchen können probiert werden. Insgesamt ein sehr empfehlenswertes Restaurant, dem wir von ganzem Herzen viel Erfolg wünschen! www.coox-candy.de
Veganer Farfalle Salat
06.04.2011 16:20
Schnell gemachter Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen. Zubereitung: Die Farfalle nach Packungsangabe bissfest kochen. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Kirschtomaten vierteln, den Rucola von den Enden befreien und kleinschneiden. Die getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles gut durchmischen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer [...]
Vegane Schupfnudeln an Basilikumschaum
06.04.2011 16:00
Vegane Schupfnudeln an Basilikum-Sahne-Soße Zubereitung für 2 Personen Für den Basilikumschaum gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Sojasahne sowie den Bund Basilikum hinzugeben. Nun alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Oliven halbieren, Pinienkerne anröten, Rucola kleinrupfen und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Schupfnudeln [...]
Tofuwürfel an Asiagemüse
06.04.2011 15:44
Marinierter Tofu mit asiatischen Pilzen und Zuckerschoten Zubereitung: Tofu würfeln und in Marinade einlegen. Dazu Knoblauch und Zwiebeln hacken und in Erdnussöl anbrante und mit jeweils 3-4 EL Sojasoße und Ketjab manis mischen. Pilze und Zuckerschoten putzen und kleinschneiden. Eingelegten Tofu zusammen mit der Marinade in eine Pfanne geben und anbraten. Pilze und Zuckerschoten zugeben. [...]
Exotischer grüner Papayasalat
06.04.2011 15:25
Thailändisch angehauchter Salat aus grüner Papaya, Tomaten, Chili und Bohnen. Zubereitung: Papaya schälen, entkernen und mit der Küchenreibe in dünne Streifen oder Stifte schneiden. Chilischote fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und anbraten. Limette auspressen. Bohnen garen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten vierteln. Papayastreifen, Chili, Zucker, Sojasoße, Limettensaft, Knoblauch und Zwiebeln, Bohnen [...]
Kartoffel-Salbei-Taler an buntem Paprikagemüse
06.04.2011 15:11
Kartoffelpuffer mit frischen Kräutern und leckerem Paprikasugo. Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und zu Püree stampfen. Salbeiblätter waschen und kleinschneiden und in das Püree geben und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Aus dem Teig nun kleine Taler/Küchlein formen. Zwiebeln und Paprikaschoten würfeln. Zwiebeln andünsten, Paprikawürfel dazugeben und mit Tomatenmark und Sojasahne [...]
Grünes Kokos-Curry
06.04.2011 14:58
Buntes Gemüse mit Kokosmilch und Curry-Paste an Basmatireis. Zubereitung: Gemüse putzen und kleinschneiden und in Salzwasser garen (Brokkoli, Blumenkohl, Zuckerschoten, Karotten). Zwiebeln und Tofu würfeln, Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Dann Tofu und Champignons sowie Currypaste hinzugeben. Das ganze mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und mehrere Minuten köcheln lassen. Cashewkerne anrösten [...]
Spargel an veganer Hollandaise & Kartoffeln
03.03.2011 18:01
Manchmal hat man einfach Lust auf Spargel. Hier die Variante mit veganer Hollandaise. Zubereitung: Kartoffeln schälen und kleinschneiden und bißfest garen. Spargel ebenfalls garen. Dem Wasser etwas Salz, Zucker und einen Schuss Essig hinzugeben. Hollandaise oder auch Kräutersoße nach Packungsanleitung zubereiten. Als schnelle Alternative kann man auch vegane Margarine in der Pfanne schmelzen [...]
Blätterteigtaschen mit verschiedenen Füllungen
03.03.2011 17:44
Blätterteigtaschen mit Spinat- und/oder Tomatenfüllung an Sojajoghurt….. Zubereitung: Für die Spinatfüllung: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. klein geschnittene Spinatblätter dazu geben. Dann geröstete und gehackte Cashewkerne sowie frisch geriebene Muskatnuss hinzugeben. Das ganze mit Salz und Pfeffer sowie Knoblauchgranulat abschmecken. Für die Tomatenfüllung: Tomaten und Oliven fein [...]
Vollkorn-Gemüsereis
21.02.2011 23:00
Vollkorn-Gemüsereis – natürlich in veganer Variante Zubereitung: Vollkornreis in Gemüsebrühe garen. Zwiebel hacken und in geschmolzener Margarine anbraten. Auf Wunsch gewürfelten Tofu hinzugeben. Lauch in Ringe, Möhren und Zucchini in kleine Stifte schneiden und in die Pfanne geben. Sojasahne, veganen Frischkäse, frische Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Evtl. nochmals mit etwas Gemüsebrühe und [...]
Pasta mit Pilzen in Sahnesoße
13.02.2011 19:20
Wenn´s mal schnell gehen muss und trotzdem gesund sein soll. Gemischte Pilzpfanne mit Sojasahne und Kräutern mit Pasta Zubereitung: Nudeln gar kochen. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. kleingeschnittene Pilze sowie gehackte Kräuter dazugeben. Sojasahne hinzugeben. Alles kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Pasta geben. [...]
Basmatireis mit Auberginen-Curry
10.02.2011 13:00
Dieses Auberginen-Curry hat es in sich…… Vorsicht scharf! Zubereitung: Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren und ca. 30 Minuten kochen. Zwiebeln hacken, Auberginen sowie Paprika und Tomaten klein schneiden. Chilis entkernen und fein hacken und anschließend zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten. Nun Auberginen, Bohnen, Paprika und Tomaten hinzugeben [...]
Risotto mit Spargel und getrockneten Tomaten
09.02.2011 06:00
Spargel-Risotto mit schmackhaften getrockneten Tomaten und veganem Käse. Zubereitung: Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten. Reis hinzugeben und 3 Minuten ebenfalls anbraten. Mit 400 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verbraucht ist. Jetzt immer wieder Gemüsebrühe schluckweise hinzugeben und umrühren bis der Reis gar ist ( ca. 20 Minuten). [...]
Bratkartoffeln mit Paprika-Sojajoghurt
08.02.2011 06:00
Herzhafte Bratkartoffeln mit veganem Paprika-Sojajoghurt. Zubereitung: Kartoffeln mit Schale garen bis sie noch leicht fest sind. Dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken und beides in Olivenöl anbraten. Zwiebeln auf einem Teller zur Seite stellen. Für den Dip Sojajoghurt, ein paar klein gehackte Zwiebelchen, die klein [...]
Blätterteigröllchen mit Tofu und Auberginenmus
07.02.2011 14:50
Dieses Gericht ist leider etwas zeitaufwendig, aber auf jeden Fall die Mühe wert! Zubereitung Es erstes den Tofu in kleine Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben und dazugeben. Jetzt etwas Kümmel und Anis sowie 2 klein gehackte Knoblauchzehen und Olivenöl hinzugeben. Mit Reisessig, Cayennepfeffer und Ingwerpulver abschmecken. Tofu nun für einige Stunden marinieren. Danach in der [...]
Zucchini-Süßkartoffel-Limetten-Suppe
27.01.2011 06:00
Köstliche Zucchini-Suppe mit Limetten-Frische-Kick. Zubereitung: Zucchini und Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Limettenschale abreiben und Limetten auspressen. Zwiebeln in Olivenöl andünsten. 2/3 der Limettenschale sowie Knoblauch, Süßkartoffeln und Zucchini hinzugeben und das ganze ca. 8 Minuten schmoren lassen. Den halben Gemüsebrühenwürfel, Sojamilch und Limettensaft hinzugeben und weitere 8 Minuten [...]
Dinkel-Stracciatella-Muffins
26.01.2011 06:00
Diese feinen veganen Muffins basieren auf einer Fertigmischung und sind schnell gemacht. Zubereitung: Backmischung mit Eiersatz, Sojamilch und Margarine gut vermischen. Teig auf die 12 Muffinförmchen aufteilen und bei 180° 25-30 Minuten im Backofen backen. Nach belieben garnieren. Zutaten 1 Dinkel-Stracciatella-Muffins-Backmischung Eiersatz Sojamilch vegane Margarine
Polenta-Taler mit frischen Kräutern in Tomaten-Sugo
25.01.2011 06:00
Polenta-Taler, ein einfaches aber köstliches Gericht aus dem bei uns eher unbekannten Maisgrieß. Zubereitung: Die frischen Kräuter waschen, von den Stielen entfernen und ganz fein hacken. Gemüsebrühe aufkochen und Polenta sowie Kräuter einrühren. Masse dann auf einen flachen Teller oder ein Backblech geben und glattstreichen. Anschließend kalt stellen. Nun Zwiebel hacken, Kirschtomaten halbieren, Rucola [...]
Das Beste Vegane Restaurant
23.01.2011 09:44
La Mano Verde in Berlin ist eines der wenigen veganen Gourmet-Restaurants. Wir haben es besucht und waren begeistert. Das Endlich mal ein veganes Restaurant ohne langweiligen und ungemütlichen Öko-Touch. Im La Mano Verde werden Gerichte und Menüs der Veganen Gourmet-Küche in exklusivem und feinem Ambiente serviert. Ganz nach meinem Geschmack! Damit ist das La Mano [...]
Erstes veganes Luxushotel
23.01.2011 09:15
Das vegane Luxushotel Swiss Vegan in Kreuzlingen am Bodensee ist das Erste seiner Art. Lest hier unsere Eindrücke. Das Hotel hat den Peta Progress Award 2009 gewonnen und wurde als “tierfreundlichstes Luxushotel” ausgezeichnet. Wir haben im vergangenen Jahr dort ein Wochenende verbracht und waren begeistert. Ein kleiner,netter Familienbetrieb mit köstlichem veganem Essen. Die Nähe zum [...]
Nuggets mit Zigeunersoße und Pommes
22.01.2011 20:28
Manchmal muss es eben Fast Food sein. wenn ich als Veganer ehrlich bin, dann muss ich zugeben, dass ich manchmal auch gerne einfach zum “Mäc” gehen würde. Hier meine gesündere Alternative. Zubereitung: Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Paprika in Streifen schneiden, Pilze klein schneiden und beides dazugeben und anbraten. Alles [...]
Tabouleh – Petersilien-Tomatensalat mit Bulgur
22.01.2011 20:15
Tabouleh, eine leckere und gesunde orientalisch/arabische Spezialität, die gerne als Vorspeise gegessen wird. Zubereitung: Bulgur nach Anleitung garen. Petersilie waschen und ganz fein hacken. Minze ebenfalls hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Bulgur mit den Kräutern und den Tomaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken. Zutaten für 4 Personen 2 Bund [...]
Hummus – köstlicher Kichererbsen-Dip
22.01.2011 20:06
Hummus als Dip zu Fladenbrot – darf in keiner veganen Küche fehlen! Hummus ist eine orientalische Spezialität und wird oft mit Fladenbrot als Vorspeise (Mezze) serviert. Gut kombinierbar mit dem Petersiliensalat Tabouleh. Zubereitung: Kichererbsen, Tahin, Wasser, Salz und Zitronensaft im Mixer klein pürieren und in eine Schale geben. Paprikapulver und Olivenöl darüber geben. [...]
Pasta mit Karottensoße
17.01.2011 21:14
Pasta mit Karottensoße, verfeinert mit Sojasahne, Muskatnuss und veganem Käse. Schnell gekocht und gesund dazu! Zubereitung: Zwiebeln schälen und hacken. Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Karotten zugeben und Gemüsebrühe zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nudeln al dente kochen. Karotten mit dem Mixer pürieren. Jetzt Sojasahne (o.ä) hinzugeben. Mit Salz, [...]
Vegane Ravioli mit Pfifferlingen
15.01.2011 06:54
Vegane Ravioli mit einer Füllung aus frischen Pfifferlingen, verfeinert mit Knoblauchöl. Die Zubereitung ist mit ca. 90 Minuten etwas langwierig, diesen Aufwand ist die leckere Nudelkreation aber auf jeden Fall wert. Zubereitung: Für die Füllung zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. [...]
Barcode-Scanner hilft beim veganen Einkauf
14.01.2011 09:09
Laut Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung, müssen nicht alle in einem Lebensmittel enthaltenen oder zu dessen Herstellung verwendeten Stoffe in dessen Zutatenliste aufgeführt werden. Für Veganer, Vegetarier und Allergiker ist dies ein ernstes Problem. Für Smartphone Besitzer gibt es jedoch eine praktische und kostenlose Hilfe: den Barcode-Scanner barcoo. Laut §5 der Lebensmittel-Kennzeichenverordnung (LMKV) müssen bestimmte Stoffe, welche nur zur Herstellung von Lebensmittel verwendet werden, [...]
Restaurant Naturbar – ein Pionier in Frankfurt
13.01.2011 06:29
Restaurants mit gutem veganem oder vegetarischen Essen sind in Frankfurt und Umgebung leider schwer zu finden. Um so schöner das es bereits seit 1971 das kleine aber feine Restaurant Naturbar gibt. Neben Menüs für Veganer gibt es dort auch vegetarisches Essen, frisch gepresste Säfte und erlesene Weine. Der Gastraum ist recht klein, eine Reservierung ist [...]
Würzige Kichererbsenbratlinge
10.01.2011 09:43
Kichererbsenbratlinge mit Kräutern, Tomaten, Karotten und Sojajoghurt-Dip. Das italienische Gericht schmeckt fein nach frischen Kräutern und ist unkompliziert in der Zubereitung. (ca. 45 Minuten) Zubereitung: Die Kichererbsen mindestens über Nacht in Wasser einweichen, dann gründlich in einem Sieb unter fliesendem Wasser abspülen. Karotten, den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und und hacken. Die Kräuter [...]
Karotten-Ingwer Suppe mit Kokosmilch
07.01.2011 08:01
Heute möchte ich euch eine besonders feine, leicht scharfe Karotten-Ingwer Suppe mit Kokosmilch vorstellen. Die Zubereitung ist einfach und in etwa 30 Minuten erledigt. Zubereitung: Die Karotten und Kartoffeln schälen und in feine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und hacken. Mit etwas Öl zuerst die Zwiebeln goldgelb anschwitzen, dann die Karotten, den Ingwer und die Kartoffeln dazugeben und 5 [...]
Liebe Veganer und Vegetarier!
05.01.2011 09:09
Herzlich Willkommen auf dem bärigen Veganer Blog! Auf docbears.de findet Ihr viele leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte. Von der schnellen Küche bis zu Feinschmecker-Gerichten, bei unseren erprobten Kochrezepten ist für jeden etwas dabei. Alle Rezepte sind mit Bild und ausführlicher Beschreibung. Der redaktionell betreuter Service Vegane News bietet eine aktuelle Übersicht über veröffentlichte [...]
