Laubfresser - vegane Rezepte aus dem Alltag
Auf diesem veganen Rezepte-Blog findet ihr Hunderte von leckeren und veganen Kochideen und bekommt einen Einblick, welche Möglichkeiten es gibt, populäre Gerichte, die ursprünglich die Verwendung tierischer Zutaten vorsehen, vegan zuzubereiten.
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Kindersklaven auch für vegane Schokolade
09.02.2012 11:15
Heute morgen habe ich mich noch aufgeregt über die ganzen Veganer, die auch noch Wert auf Bio und Fair Trade legen.Von Kindersklaven auf Kakaoplantagen habe ich schon vor langer Zeit gehört. Und dann reift es im Hirn und reift weiter und ich schaue plötzlich diese Doku und die Tränen kommen und leichtfertig entsage ich konventionell gehandeltem Kakao. Schokolade... kein Problem... Fair Trade gibts, aber was ist mit dem geliebten Duo Chocoreale? In welchen anderen Lieblingsprodukten wird nicht-fairgehandelter Kakao auftauchen? Nie wieder Schniggers-Eis bei der Eisbande in Hamburg? Fragen, Fragen...Besagte Dokumentation empfehle ich von ganzem Herzen: "Schmutzige Schokolade" von Miki Mistrati
veganer Zutaten-Check
11.01.2012 21:37
Uns hat kürzlich Kilian von Vegpool.de angeschrieben und auf seinen Zutaten-Check aufmerksam gemacht. Wir haben es gleich ausprobiert und sind begeistert. Auch wenn der Check offensichtliche Zutaten wie Rindertalg und Sardellenpaste derzeit noch nicht kennt, kennt er sich gerade bei den fragwürdigen Stoffen aus und kann schon mal eine Auskunft geben, ob ein Produkt oder eine einzelne Zutat tendenziell eher vegan oder unvegan ist. Eine Produktanfrage kann hierrmit natürlich noch nicht ersetzt werden, aber u.a. eine gute Vorarbeit geleistet werden, da man gleich weiß, welche kritischen Zutaten man gezielt ansprechen muss.
Hamburger aufgepasst: vegan essen im Leaf zum halben Preis
04.01.2012 17:48
LEIDER SCHON AUSVERKAUFT! :(Frohes Neues erst einmal! Lang ist es her, dass wir etwas gepostet haben und auch da waren es in letzter Zeit mehr Berichte vom Essengehen in Hamburg als Rezepte. Wir schauen mal, wie es sich entwickelt, da es in letzter Zeit vermehrt in den Fingern juckt, vegane Lifestyle-Tipps zu geben oder die bewährten Restaurant-Kritiken zu verfassen (womit dann leider nur Hamburger oder Besucher etwas anfangen können).Aber zum erfreulichen Anlass:Es gibt grad eine großartige Groupon-Aktion mit der man sich im Leaf für nur 29 € zu zweit den Bauch vollschlagen kann. Den Gutschein kann man noch bis einschließlich morgen auf der Grouponseite kaufen (also bis zum Donnerstag, den 5.1.2012 um 24 Uhr - dann ist Schluss).Bisher waren wir nur zum Frühstücken und später noch einmal zum Kuchenessen im Leaf und es war jedes mal sehr lecker. Deshalb sind wir auch sehr gespannt darauf, nun einmal zu Abendkartenzeiten dort aufzutauchen.
Kuchnia - osteuropäische Küche auch vegan
09.10.2011 18:52
Wir wollten schon lange einmal bei Kuchnia in Hamburg-St. Pauli vorbeischauen, seit wir gesehen hatten, dass auf der Karte extra als vegan ausgezeichnete Speisen standen. Als wir das erste Mal an einem Wochenende dort waren, hatten sie leider ohne ersichtlichen Grund geschlossen. Und als wir heute zu Beginn der Öffnungszeit um 15 Uhr dort waren und angaben, etwas essen zu wollen, war man zuerst nicht sicher, ob es schon "losginge".Darauf angesprochen, dass wir das letzte Mal vor verschlossenen Türen standen und angaben um 15:20 Uhr dort gewesen zu sein, sagte man uns sinngemäß, dass man es mit den Öffnungszeiten nicht so genau nehme. Wir konnten dann doch eintreten, nur die Pierogi sollten 10 Minuten länger dauerns sonst, da das Wasser noch aufheizen müsse.Vorweg bestellten wir einen Salatteller mit verschiedenen osteuropäischen Salaten, welche bitte ausschließlich vegan sein [..]
vegan Frühstücken in St. Pauli - die Dritte
04.10.2011 21:01
Der Vollständigkeit halber waren wir letztes Wochenende auch einmal im Backbord frühstücken, dass ohnehin zu empfehlen ist, da es dort neben ein paar regulären veganen Gerichten auch immer ein veganes Tagesgericht gibt.Die beiden wichtigsten Kriterien (nach seiner Veganität) erfüllte dieses Frühstück voll und ganz: 1. es war lecker und 2. es hat satt gemacht.Nicht im Bild sind die zwei Scheiben Ciabatta und die beiden Brötchen, die dazu gehörten. Ansonsten gab es neben buntem Obst und Gemüse ein paar Scheiben (leckeren) Räuchertofu, 3 Aufstriche (ich schätze 2 davon waren die altbekannten Alnatura Streichcremes Kräuter und Paprika Chili - beide auf Sonnenblumenkernbasis - und ein wurstartiger (aus der Dose), den ich nicht erkannt habe. Alles sehr großzügig bemessen. Außerdem gab es natürlich Alsan-Margarine, Erdnussbutter und Marmelade.Dieses Wochenende hat es uns zum [..]
vegane Milch-Schokolade
22.09.2011 10:10
Anlässlich des 1. Geburtstags der Leckerlade von Clarana bekamen wir die Möglichkeit sie einmal zu probieren und tatsächlich erinnert sie vom Geschmack sehr an Milchschokolade - mehr noch als die Bonvita Ricemilk Couverture.Auch toll: Leckerlade ist im Monat September anlässlich des Geburtstags ein paar schöne Prozente günstiger zu bekommen. Ideal für die Vorratsbestellung im Vegan-Shop des Vertrauens.Die Ricemilk Couverture ist zwar nicht von schlechten Eltern hat aber im Abgang eine leicht ziehende Süße, während die Leckerlade im Abgang noch einmal mit Cremigkeit auffährt.Geschmacklich gewinnt in unseren Augen Leckerlade.Pluspunkte für Bonvita gibt jedoch wieder für Fairtrade- und Bio-Siegel sowie die Verfügbarkeit (in vielen Reformhäusern).
vegane Polenta mit würzigem Linsen-Spinat
18.09.2011 08:18
Zutaten (für 2 Personen):100 g Polenta (Hierfür etwas Wasser, Olivenöl, Gemüsebrühepulver sowie Salz und Pfeffer bereithalten).200 g rote Linsen500 g TK-Würz-Spinat (wer normalen Blattspinat nimmt schwitzt vor der Spinatzubereitung in der Pfanne eine Knoblauchzehe mehr an und eine gehackte Zwiebel)1 Knoblauchzehe, gehackt1 EL Öletwas Brühepulveretwas Sojasauce1/2 Tl Curry1 Msp. CayennepfefferSalz, Pfeffer, etwas MuskatZubereitung:Polenta nach Packungsanweisung zubereiten.Linsen in 400 ml Wasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend mit Brühepulver würzen.Eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, Spinat hinzugeben, auftauen und für 3 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Dann mit Curry, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce würzen.Linsen und Spinat vermischen und evtl. noch einmal abschmecken und zuletzt auf Tellern über der Polenta verteilen.Dieses [..]
veganes Reisfleisch
13.09.2011 21:04
Mhhh... mal wieder Omas Rezeptesammlung durchstöbert - veganisiert - voll gut! :)Zutaten:150 g grobe Sojaschnetzel (nach Packungsanleitung zubereitet, abgetropft und ausgedrückt und für eine Weile in einer Mischung aus1 EL Tomatenmark3 EL Öl2 TL Paprika rosenscharf2 TL Sojasauceund etwas Pfeffer mariniert)1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt1 Paprika, gewürfelt250 g Basmati-Reis1 Dose Mais, abgetropft1 EL getr. Petersilie2 EL Tomatenmark1 EL Öl1 EL Paprika rosenscharf1 TL getr. Oregano1 TL getr. Basilikumetwas KnoblauchgranulatSalz, PfefferZubereitung:Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl glasig dünsten, Paprika hinzugeben und kurz mitdünsten. Dann Reis hinzugeben, salzen, pfeffern und kurz anrösten. Schließlich mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ausquellen lassen (evtl. noch etwas Wasser hinzugeben, falls der Reis es benötigt). Dann [..]
veganes Frühstück in St. Pauli - die Zweite
10.09.2011 19:23
Durch einen anonymen Tipp :D in unserem ersten Post zum Thema "vegan Frühstücken in Hamburg" haben wir vom Café Munck erfahren - einem neuen vegetarischen Café, wo es neben veganem Frühstück z.B. auch vegane Suppen gibt und Soja-Latte Macchiato & Co. selbstredend auch.Location: Café Munck, Gilbertstr. 60/Ecke Winklers Platz in Hamburg-St. PauliIch komm mal gleich zum Punkt:Fürs große vegane Frühstück haben wir 6,10 € berappt und ist damit das günstigste uns bekannte Angebot. Enthalten waren zwei sehr leckere warme (!) Bio-Vollkorn-Körnerbrötchen, ein Toast (nicht im Bild ;) ) und laut Karte drei Aufstriche, Marmelade, Sojaaufschnitt und Margarine - wie ihr seht gabs heute mehr Aufschnitt als Aufstrich und zwar reichlich und lecker. Obst & Co. seht ihr ja... :) Die Marmelade war eine köstliche Kreation aus Rhabarber und Rose - schade dass ich nicht so auf [..]
UNvegan-Alarm im Kühlregal
06.09.2011 08:04
Gestern bei Budnikowsky hatte ich bei den neuen Green Heart-Aufstrichen schon zugegriffen, als die Verkäuferin plötzlich von Frischkäse sprach. Zuerst dachte ich "Geil, Frischkäse!", da ich von Green Heart bisher nur vegane Produkte kannte, aber als ich dann doch noch mal auf die Zutatenliste sah stellte sich heraus: Es war tatsächlich Tierkäse. Also Vorsicht bei den neuen Green Heart Auftrichen mit den blauen Deckeln - sie enthalten u.a. "Topfen" (österreichisch: Quark).Allerdings gibt es aus der "Brotsalat-Reihe" mit den gelben Deckeln auch einen neuen veganen Aufstrich - so einen Kartoffel-Salat. Ganz nett, aber der gute alte GeVlügel-Mais ist mir 100 mal lieber. :)
vegane Restaurants in Hamburg
24.07.2011 22:43
Neben diversen Lokalitäten, in denen man wunderbar vegan essen kann, die aber nicht nur vegane Speisen anbieten, gibt es in Hamburg seit einiger Zeit zwei rein vegane Restaurants: Mitte 2010 eröffnete ein "Loving Hut"-Restaurant in der Hamburger Neustadt und Anfang 2011 kam das "Leaf" in Ottensen dazu.Nachdem ich es in den letzten Tagen nun endlich geschafft habe, die beiden einmal zu besuchen, will ich meine Eindrücke mit euch teilen.Im Leaf waren wir zum Frühstück, welches immer Sonntags von 11 - 15 Uhr angeboten wird.Das gemischte Frühstück für 9,40 € ist, wie ihr seht, sehr schön angerichtet und beinhaltet ein Brötchen, einen Toast und zwei Scheiben Vollkornbrot, etwas Obst und Gemüse, Rührtofu und reichlich Brotbelag: Margarine, zwei Sorten wurstartiger Seitan-Aufschnitt, eine Scheibe veganer Käse, Erdnussbutter, veganes Zwiebelmett, ein sehr leckerer [..]
original orientalischer Hummus
23.07.2011 21:46
Diese wunderbare Vorspeise aus dem Nahen Osten ist in 5 Minuten hergestellt, verdammt lecker, nahrfhaft und gesund. Man kann Hummus einfach pur z.B. mit dünnem Fladenbrot oder als Dip z.B. für Falafel genießen. Wir haben dazu Zucchinipuffer gemacht, welche leider etwas matschig waren, deshalb gibts dafür kein Rezept. :)Zutaten:1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 250 g), abgetropft1 EL Tahin (Sesammus; erhältlich in türk. Lebensmittelgeschäften und großen Bioläden)4 EL OlivenölSaft von einer Zitroneetwas Knoblauch1/2 EL KreuzkümmelSalz, Pfefferoptional etwas glatte Petersilie und/oder Paprikapulver sowie noch ein wenig Olivenöl zum GarnierenZubereitung:Alles zusammen pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. :)Evtl. noch etwas garnieren.
Soyabella's Dark Side: vegane Okara-Schnitzel
21.07.2011 15:29
Nachdem dank Sarah von veganguerilla.de die halbe vegane Blogger-Welt (inklusive uns) von Keimling.de mit der Soyabella Sojamilchmaschine versorgt wurde, tat sich sicher für viele die Frage auf "Wie verwerte ich den Sojamatsch?".Okara ist der Name dieses Nebenproduktes der Sojamilchherstellung, welches laut Wikipedia "reich an Ballaststoffen, Stärke, vollwertigem Eiweiß und gut resorbierbarem Eisen" ist und kann in der Küche vielfältig eingesetzt werden.Dies war unser erster Versuch (den/die/das?) Okara weiterzuverarbeiten und da das Ergebnis ziemlich lecker geworden ist und eine tolle Konsistenz hatte, wollen wir es an dieser Stelle gern mit euch teilen.Dazu gabs Kartoffelbrei und Ketchup - wer kreativer werden will hat unseren Segen. ;) Auch beim Würzen der Schnitzel könnte man noch etwas entschlossener sein.Zutaten (für etwa 6 Okara-Schnitzel):ca. 250 g Okara (fiel bei uns bei [..]
vegane Chili Dogs
19.07.2011 13:54
American Food vom Feinsten... und eine wunderbare Variation des klassischen (veganen) Hot Dogs.Zutaten (für 4 Chili-Dogs):4 Hot Dog-Brötchen4 vegane Würstchen (z.B. Tofu-Seitan-Frankfurter von Alnatura)80 g feine Sojaschnetzel240 ml Wasser1 TL Brühepulver2 EL Öl1 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert)1 EL vegane Worcestershiresauce1 TL mexikanische Gewürzmischung (Paprika, Chili, Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Petersilie, Salz, Zucker)etwas Knoblauch1 EL Ketchup1 EL rauchige Barbecue-Saucenoch etwas Wasser (bei mir 2 EL)etwas Scharfes (z.B. Chipotle-Sauce, Chilipulver etc.)KnoblauchgranulatSalz, Pfeffer1 kleine Zwiebel, fein gehacktZubereitung:Die 240 ml Wasser zum Kochen bringen und damit Sojaschnetzel und Brühepulver in einer Schüssel übergießen. Nach ca. 10 Minuten des Quellens die Sojaschnetzel in einer Pfanne am besten mit Deckel auf 2/3-Power [..]
veganer türkischer Pilaw mit Champignons
17.07.2011 18:52
Beim Edeka Heitmann in der Großen Bergstraße in Hamburg-Altona gibts so einen lustigen Rezepte-Computer, der auf das Repertoire von Kuechengoetter.de zurückgreift: Über einen Touchscreen kann man Hunderte von Kochideen durchstöbern und sich interessante Rezepte auf einen kassenbonähnlichen Zettel ausdrucken lassen. Ich benutze das Ding fast immer, wenn ich da bin.Diesmal ist dieses simple und dennoch erstaunlich leckere Gericht dabei rausgekommen.Probieren! :)Zutaten (für zwei große Teller):200 g Champignons, die großen halbiert bis geviertelt2 Zwiebeln, gehackt200 ml Wasser1 TL Brühepulver300 ml natürtrüber Apfel-Direktsaft2 Lorbeerblätter2 EL Öl200 g Basmati-Reis2 EL Rosinen oder Sultaninen1 (gestr.) TL Zimt1 TL PaprikapulverSalz, PfefferZubereitung:Wasser mit Brühepulver, Apfelsaft und Lorbeerblättern in einem Topf mit Deckel aufkochen, Platte ausschalten und [..]
vegan Frühstücken in Hamburg-St. Pauli
15.07.2011 21:11
Das große vegane Frühstück im Miller kommt für 9,20 € imposant daher. War aber für meinen Geschmack mehr Schein als sein.Als Aperitif gab es ein Glas Vanille-Sojamilch und nach einer halben Stunde brachte das gestresste aber freundliche Personal das Essen. Soweit ich gehört habe ist eine solche Wartezeit hier nicht ungewöhnlich zumindest nicht an den Tagen, an denen ganz St. Pauli Zeit hat frühstücken zu gehen.Das Frühstück bestand des Weiteren aus 2 Brötchen, 2 Scheiben Toast, einer Scheibe Brot, haufenweise Obst und Gemüse, Erdnussbutter, Erdbeermarmelade, (vermutlich Alnatura Paprika-Chili-) Aufstrich, zwei Scheiben leckerem Aufschnitt, einem halben kalten und trockenen Grünkernbratling und je zwei Scheiben Kräuter- und Räuchertofu, welche leider ebenfalls in keinster Weise zubereitet war. Den Räuchertofu fand ich richtig eklig, obwohl ich sonst aufpassen muss, dass [..]
veganes Spaghetti-Eis
09.07.2011 08:02
Als Lena vor einiger Zeit nach Spaghetti-Eis verlangte, sagte ich erst, dass es doch einfach nur Vanille-Eis mit Erdbeersauce sei.Mittlerweile weiß ich, dass die Form nicht nur fürs Auge wichtig ist, sondern dass auch die Schmelzeigenschaften sich total verändern: Das Eis wird viel zarter, die Sauce verteilt sich anders. Die Schokoraspel geben den letzten Schliff.Ich liebe es! :)Zutaten:veganes Vanillie-eis (z.B. Swedish Glace feine Vanille)Erbeersauce (z.B. von Schwartau)vegane weiße Schokolade (z.B. von Bonvita aus dem Reformhaus), geraspeltbenötigtes Werkzeug:eine Spätzlepresse (für ca. 10 € im groooßen Supermarkt oder einem der selten gewordenen Haushaltswarengeschäfte oder Amazon-Link unten)Zubereitung:Eis durch die Presse drücken, Erdbeersauce und schließlich weiße Schokoraspel drüber.Einfach herrlich... und eine äußerst leckere Methode schnell ein paar Kilos [..]
Senor Mauskewitz' streng geheimer veganer Nudelsalat
06.07.2011 20:43
Zutaten:500 g Fusilli (Rohgewicht), gekocht, erkaltet1 Dose Erbsen, abgetropft400 g vegane Würstchen, klein gewürfelt (z.B. Alnatura Frankfurter)5 große Gewürzgurken, klein gewürfelt1 Dose Mais3 - 4 kleine Dosen Mandarinen (und Hälfte des Saftes), kleingeschnitten200 g vegane Mayonnaise150 g KetchupSalz, Pfefferevtl. etwas EssigZubereitung:*tief Luft hol*Alles vermischen!
veganer afrikanischer Erdnusstopf mit Couscous
03.07.2011 20:33
In letzter Zeit waren wir öfter mal bei Tropical Point am Bahnhof Altona, da man dort wunderbar afrikanisch vegan essen kann. Für Leute aus Hamburg ein echter Tipp.Doch auch Zuhause kann man in den Genuss afrikanischer Küche kommen. Nachdem wir vor langer Zeit schon einmal "Vegan African Chicken" gekocht hatten, wollten wir diesmal etwas neues ausprobieren. Das hier vorgestellte Rezept haben wir im Wesentlichen von Rezeptefuchs übernommen.Zutaten:für das Sojafleisch (sollte mindestens 3 Stunden mariniert werden):150g trockene Sojabrocken/-schnetzel60 g Erdnussbutter300 ml Wasser2 TL Gemüsebrühepulver3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresstfür den Rest:500 g Couscous (dafür etwas Olivenöl und Margarine einplanen)300 g TK-Prinzessbohnen2 mittelgroße Zucchini, in feinen Stiften1 Zwiebel, gehackt1 kleine Dose geschälte Tomaten, mit Saft90 g Erdnussbutter350 ml Wasser4 TL Öl2 [..]
Gebratene Zucchini an Tomatenreis mit veganer Pilz-Sahne-Sauce
30.06.2011 12:26
Zutaten:für den Tomatenreis:2 Tassen (z.B. Basmati-)Reis4 Tassen Wasser2 TL Gemüsebrühepulver4 Tomaten, entkernt, gewürfelt, evtl. zuvor gehäutet (Tomaten für 1 Minute in kochendes Wasser, abschrecken, Haut abziehen)Zitronensaft (Kunstzitrone)1 EL OlivenölSalz, Pfeffer, Knoblauchfür die Sauce:ca. 200 g (braune) Champignons, grob geschnitten1 Zwiebel1 EL Öl250 ml SojasahneSalz, Pfeffer, Knoblauch, Majoranfür die Zucchini:2 Zucchini, (halbiert und )längs in Scheiben geschnittenetwas MehlOlivenölSalz, PfefferZubereitung:für den Tomatenreis:Reis in Wasser mit Brühepulver kochen und kurz vor Ende der Gar-Quellzeit die Tomaten hinzufügen. Olivenöl hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft abschmecken.für die Sauce:Champignons mit der Zwiebel in Öl kräftig anbraten, schließlich mit Sojasahne ablöschen, kurz aufkochen, durchpürieren und mit den Gewürzen [..]
Leider nicht vegan: Der neue Soja-Joghurt von Berief
15.06.2011 18:17
Nur eine kleine Mitteilung der Information halber:Kürzlich hab ich Supermarktregal den anscheinend neuen Soja-Joghurt von der Firma Berief entdeckt und gleich eine Produktanfrage gemacht.Wie mir mitgeteilt wurde, wird zum Kultivieren der, ursprünglich aus Kuhmilch gewonnenen, Milchsäurebakterien leider weiterhin Laktose als Stoffwechselprodukt eingesetzt.Schade - ein weiterer unveganer Sojajoghurt. Doch muss man der Firma Berief auf jeden Fall zugutehalten, dass sie klare Aussagen machen und nicht um den heißen Brei reden wie der Mitbewerber Sojade (siehe hier). Wer weiß vielleicht macht Berief ja in absehbarer Zeit den gleichen Entwicklungsschritt, den Alpro/Provamel im Jahre 2005 (?) gemacht hat - die Umstellung auf ein absolut veganes Produktionsverfahren.
veganes Croque mit Knoblauchsauce
12.06.2011 15:43
Eigentlich handelt es sich bei einem Croque um eine französiche Sandwich-Variante auf Toastbrot-Basis. Da es in Deutschland jedoch üblich ist, belegte Baguettes unter diesem Namen zu verkaufen, haben wir diese Bezeichnung einfach mal als Post Titel gewählt. Um dem Ganzen die Krone aufzusetzen haben wir statt Baguette Ciabatta verwendet, da es schwierig ist ein so breites Baguette zu bekommen, wie man sie aus Baguette-Läden kennt.Zutaten:1 großes Ciabatta, wie ein Brötchen aufgeschnitten und noch einmal vertikal halbiert2 Tomaten, in dünnen Scheibeneinige Eisbergsalatblätter, in groben Streifen400 g Tofu, in dünnen Scheibenevtl. 1 Cheezly Mozzarella, grob geraspeltfür die Sauce (am besten zuerst machen und im Kühlschrank durchziehen lassen):250 g vegane Mayonnaise250 g veganen ungesüßten Sojajoghurt (meines Wissens kommt nur Provamel in Frage, da Alpro Natur vanillig-süß [..]
veganer Pilz-Schmarrn mit Lauchzwiebeln und Räuchertofu
13.05.2011 20:00
Leichte Sommer-Küche?! Pah! Nicht mit uns!Heute gab es diesen kräftig deftigen Pilzschmarrn mit Räuchertofu.Lecker, schmecker, reingehauen!Zutaten (für 2 Potrtionen):400 g Champignons, in Scheiben100 g Lauchzwiebeln, in Ringen125 g Räuchertofu, in kleinen Würfeln100 g Mehl200 ml Sojamilch40 ml Wasser2 EL Margarine2 EL Öl3 EL gehackte Petersilie (und etwas mehr zum Garnieren)3 TL getr. MajoranSalz, PfefferZubereitung:Mehl, Sojamilch und Wasser mit einem Schneebesen zu einem dünnen Teig verarbeitenÖl in einer Pfanne erhitzen und darin Champignons und Räuchertofu kräftig anbraten (dafür muss erstmal eine Weile Flüssigkeit verdampfen). Dann auch mittlere Hitze schalten, Lauchzwiebeln hinzugeben und 2 Minuten mitdünsten. Nun mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und den Teig über dem Gemüse verteilen und stocken lassen. Wenn die Unterseite angebräunt ist, den Schmarrn auf [..]
schnelle vegane türkische Linsensuppe
05.05.2011 13:03
Diese einfache Linsensuppe ist sehr ökonomisch - kein Kartoffelschälen, kein Möhrenschnibbeln: Kartoffelpüreepulver und Instantbrühe machen es möglich. Eigentlich ein totales Sakrileg, doch diese Kniffe stammen tatsächlich von einem Profi. Naja - so lang es trotzdem ausgezeichnet schmeckt und obendrein weniger Arbeit macht... :)Zutaten:1,5 l Wasser200 g getr. rote Linsen1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt40 g Kartoffelpüreepulver1 EL Tomatenmark2 EL Margarine6 TL Brühepulver1 TL Paprikapulver1 EL getr. Petersilie1 - 2 TL getr. MinzeSalz, PfefferZubereitung:Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit der Margarine andünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Linsen und Wasser hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten kochen. Anschließend gründlich durchpürieren, die restlichen Zutaten hinzugeben, mit einem Schneebesen kräftig durchmixen und kurz [..]
VEG' OUT!
28.04.2011 21:00
Wenn er in Hamburg-Ottensen auf Nahrungssuche ist, treibt es den gemeinen Laubfresser meistens zu Falafel Al Arabi oder Babylon - welche beide hervorragende Falafelspezialitäten in verschiedenen Ausführungen haben und direkt nebeneinander an der Kreuzung an der "Fabrik" liegen. Vergleichbar gute Falafel findet der Laubfresser sonst nur im Schanzenviertel bei Azeitona in der Beckstr. und bei Falafelstern am S-Bahn-Ausgang Sternschanze - Falafel Factory zwei Häuser weiter ist auch nicht schlecht.Doch zurück nach Ottensen: Diesmal verirrte sich der Laubfresser seit langem einmal wieder zu "Veg' Out!" (nicht zu verwechseln mit Hin & Veg!). Ein kleines vegetarisches Imbissrestaurant, ebenfalls unweit der "Fabrik", welches an diesem sonnigen Tag wieder einmal sehr gut besucht war.Auf der Karte standen einige potentiell vegane Gerichte, wonach sich der Laubfresser allerdings gar nicht [..]
