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Arte Culinaria

Gerds Blog für regionale Küche und Rezepte - ich suche regionale Rezepte, die ich in meiner Küche umsetzen kann. Ich beschreibe gerne auch kulturelle Hintergründe zu einzelnen Rezepten oder Produkten.

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Gemüsesuppe mit schwarzen Bohnen
15.01.2023 10:56
Die Suppe haben die romanischen Länder von den Germanen übernommen – wenigstens etymologisch oder von der Wortgeschichte her. Das französische soupe oder italienische zuppa sind die romanisch...
Die tausend Originale der Salade niçoise – Nizza-Salat
01.01.2023 09:47
Bei der Salade niçoise ist es wie bei vielen anderen traditionellen Rezepten – es gibt Dutzende, die alle den Anspruch erheben, das Originalrezept zu sein. Also gibt es wohl auch hier wieder ke...
A croquer – „Zum Anbeißen“ | eine Hommage an Frankreich und seine kulinarischen Schätze.
04.12.2022 12:33
Auch die Inhaberin des französischen Feinkost-Webshops, Frau Lazarides, lernte ich in einem Seminar kennen, das ich zum Thema WordPress hielt. U.a. habe ich auch den Relaunch der Seite le-terroir dur...
Eine Art Bifteki – Hackbraten nach griechischer Art mit Metaxa-Sauce
27.11.2022 10:53
Beim Schmökern im Internet stieß ich auf einen interessanten Food-Blog, dessen URL mich schon ansprach: Die Frau am Grill, sicher eine Pointe gegen die “Männerdomäne” des Grillens. Das Rezept ...
Süßkartoffeln und frische Feigen (nach Ottolenghi)
10.11.2022 08:44
Ottolenghi ist in unserer Familie nicht nur ein Starkoch. Er wurde sozusagen zum geflügelten Wort durch Tilman Prüfer und seiner Sparte Tilmans Töchter im ZEIT-Magazin, das jeden Wochenbeitrag eine...
Tellergold Salze & Pfeffer
08.11.2022 15:32
Sonja Baum lernte ich einem meiner Seminare zum Thema Social Media Marketing kennen. Da ich meine Seminare am liebsten anhand konkreter Beispiele der Teilnehmer*innen behandle, diskutierten wir auch d...
Lamm-Kichererbsen-Eintopf
30.10.2022 08:27
Auf der Suche nach etwas “orientalischem” Flair bin ich auf ein einfaches Rezept gestoßen, das Kichererbsen und Lammfleisch in einem Eintopf kombiniert. Den Clou machen hier die Gewürze aus R...
Lammfrikadellen mit Pilzsauce (aus Maronenröhrlingen und krauser Glucke)
29.10.2022 08:54
Frikadellen muss man nicht unbedingt mit Kartoffelsalat kombinieren – auch wenn das ebenfalls eine schmackhafte Kombination sein kann. Aber nachdem ich in unserem Schriesheimer Wald wieder eine ...
Auberginenröllchen mit Ziegenkäse
07.10.2022 07:47
Auberginen finde ich irgendwie immer schwierig zu verarbeiten. In der Ratatouille werden sie matschig, sie saugen sich mit Öl voll, als könnten sie nicht genug kriegen. Irgendwie habe ich Respekt vo...
Überbackener Kabeljau aus dem Ofen
04.09.2022 14:22
Man merkt, dass wir einige Tage an der Nordsee waren. Da gab es nicht nur Krabbensuppe und -brot, sondern auch Nordseefisch, in dem Falle Kabeljau, geliefert von der Neuharlinger Fischereigenossenscha...
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