Arte Culinaria

Gerds Blog für regionale Küche und Rezepte - ich suche regionale Rezepte, die ich in meiner Küche umsetzen kann. Ich beschreibe gerne auch kulturelle Hintergründe zu einzelnen Rezepten oder Produkten.

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Die neuesten Einträge aus dem RSS-Feed von Arte Culinaria:

Schinken-Nudel-Auflauf

01.11.2025 10:06

Was in meiner Familientradition als Schinkennudeln auf den Tisch kam und kommt, ist eigentlich ein Schinken-Nudel-Auflauf. Denn die Internet-Community ist sich wohl einig, dass Schinkennudeln nun einm...

Kastaniensuppe – Suppe aus Maronen

06.10.2025 15:58

Jede Jahreszeit hat so ihre typischen Gerichte. Was selbstverständlich daran liegt, dass Gemüse und Früchte zu bestimmten saisonalen Zeiten reifen. (Auch wenn die Globalisierung hier Unordnung scha...

Pasta mit Chorizo und Portwein

15.05.2025 09:21

Wahrscheinlich gibt es unzählige Originalrezepte für Chorizo – und jeder Hersteller hat sein eigenes, gehütetes Rezeptgeheimnis. Mag sein. Ich hatte noch einige rote Paprika und wusste nicht ...

Pasta mit Queller – die nordische Nudelvariante mit Meeresspargel

13.05.2025 08:20

Zugegeben, das Gericht klingt etwas befremdlich. Ich dachte aber bei einem Aufenthalt an der Nordsee: wenn man die Pasta mit grünem Spargel kombinieren kann, warum nicht auch einmal mit Queller? Nun ...

Polenta-Pizza mit Pilzen und Speck

07.03.2025 10:10

Polenta aus Maisgrieß ist für mich ein sehr beliebter Begleiter aller möglichen Saucen. Sie kann vielfältige Formen annehmen als Auflauf, Schnitten oder sogar als “Polenta-Pommes”. In frühere...

Käsespätzle mal etwas anders – Wasserstriwele mit Reblochon

24.10.2024 10:54

Käsespätzle sind ein weit verbreitetes Gericht – zumindest im Südwesten Deutschlands.Bei der Herstellung dieses wohl ursprünglich schwäbischen Nationalgerichts spielen etliche Faktoren eine...

Quiche mit Spargel und Garnelen

05.06.2024 12:47

Die Spargelzeit ist in vollem Gange, das Wetter ist mild und feucht. Das gibt Gelegenheit, einmal etwas Neues auszuprobieren, z.B. eine Art Quiche mit grünem Spargel und Garnelen. Der grüne Spargel ...

Spaghetti alla Nerano

03.03.2024 08:58

Auf der Suche nach regionalen Gerichten stieß ich vor kurzem auf ein Rezept, dessen Ursprung südlich von Neapel zu verorten ist. Das Bemerkenswerte dieses Rezeptes: Es kommt mit drei Zutaten aus, Sp...

Breite Nudeln und Kichererbsen – Stracce e ceci

21.01.2024 13:55

Vor vielen Jahren schenkte mir meine Frau ein Kochbuch der Lorenza de Medici. Sie ist nicht nur produktive Autorin und hat auf der Badia di Coltibuoni eine Kochschule eingerichtet. Weitere Infos: http...

Labskaus – das nordische Seemannsgericht

02.12.2023 16:22

Zum ersten Mal aß ich Labskaus vor vielen Jahren in einem Wangerooger Gasthaus, das es heute nicht mehr gibt, dem Mittelpunkt. Ich erinnere mich noch, wie ich mit Spannung auf dieses im Norden altb...