„Diese Tarte ist eines meiner Lieblingsdesserts“, schreibt Nisha Vora in ihrem Kochbuch „Big Vegan – Alles über die vegane Küche“ über ihre Chai-Tarte mit Mango. Die Chai-Gewürze im Teig...
Fermentieren ist in aller Munde, in angesagten Berliner Restaurants sitzt man neben Regalen voll mit großen, gern auch bunten Gläsern, in denen man Zitronen, Gurken und allerlei andere Gemüse erken...
Rote Zwiebeln legt Nadine Schünemann in Essig ein – ein Pickle-Rezept, also keine Fermentation im echten Sinn. In ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“ schreibt sie dazu: „Pickl...
„Fermentierte Haferflocken sind ein absolutes Basic“, schreibt Nadine Schünemann in ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“, und empfiehlt das Prinzip auch für andere Getreideart...
„Meine Freunde nennen mich schon liebevoll ‚Bacteria Barista‘, weil in meiner Küche immer ein neues Wasserkefir-Experiment vor sich hin blubbert“, schreibt Nadine Schünemann in ihrem Kochbuc...
Kann Kochen Medizin sein? Ja, meint Elisabeth Bronfen, wenn man auf die eigene Gemütslage hört. In ihrem Buch „Kochen nach Laune“ gibt sie einen Einblick in ihre persönliche Stimmungsk...
Dieses Rezept aus Elisabeth Bronfens Kochbuch „Kochen nach Laune“ war der Favorit aller Testesser. Auch wenn es der Stimmung „Freude an Experimenten“ zugeordnet ist: Birne mit Ziegenkäse ist ...
In ihrem Kochbuch „Kochen nach Laune“ ordnet Elisabeth Bronfen die Pastinaken-Karotten-Suppe der Kategorie „zu sich selbst schauen“ zu. Für mich ist sie süßlich, simpel und ein Seelentröst...
In seinem dritten Kochbuch nimmt Ben Perry uns mit auf einen Roadtrip durch das Dreiländereck, das die Region um Basel, das Elsass und den Schwarzwald umfasst. Überzeugt die Mischung aus Reisebeschr...
Ben Perrys Baba „No Rum“ mit Zitrusfrüchten und Sahne aus dem Kochbuch „Dreiländereck“ kommt, wie der Name verrät, ohne Rum aus. Ich habe die Babas in einer Muffinform gebacken. Anschließe...
Das mit Abstand einfachste Rezept in Ben Perrys Kochbuch „Dreiländereck“ ist dieser Sauerkrautsalat mit Apfel und Sesam. Rohes Sauerkraut vermische ich mit geraspelten Äpfeln, Karotten, Sesam un...
Schupfnudeln, in Baden auch „Bubespitzle“ genannt, werden zwischen den Händen gerollt und damit „geschupft“. Dass sie in Ben Perrys Kochbuch „Dreiländereck“ im Schweizer Kapitel stehen, ...
In den Jahren meiner Sauerteig-Backleidenschaft sind mittlerweile einige Bücher hier eingezogen. Manche habe ich mir selbst gekauft, einige aber auch für Valentinas rezensiert. Und immer noch faszin...
„Der englische Name Oat Porridge Bread zergeht so schmelzend auf der Zunge wie das Brot selbst", schreibt Kenny Jakobsson in „Sauerteig für alle". Den Kern bildet ein Getreidebrei aus Haferflocke...
Was für ein köstliches Brot, mit 30 % Emmervollkornmehl etwas herzhaft und durch die 20 % gekochten Dinkelkörner mit schönem saftigen Biss, definitiv ein Lieblingsbrot. Christiane ORIGINALREZEPT v...
Kenny Jakobssons Hartweizen und Olive aus „Sauerteig für alle" ist ein helles, knuspriges Brot mit aromatischen schwarzen Oliven. „Ich mache aus diesem Rezept immer vier kleinere Brote mit leicht...
In sieben afrikanischen Ländern lebte Jane Nshuti, bevor sie sich in Kapstadt niederließ. Basierend auf ihren kulinarischen Erinnerungen zeichnet ihr Buch „Tamu“ diesen turbulenten Lebensweg nac...
Grüne Bananen, auch Matoke genannt, sind im Osten Afrikas beliebt, besonders aber in Uganda. Dieses Curry wird in Tansania zubereitet. Die grünen Bananen schmecken nicht sehr süß, mich erinnerten ...
Seit inzwischen mehr als zehn Jahren bespielt Ella Mills als Foodbloggerin, Unternehmerin, Gastronomin, Influencerin, Autorin und Podcasterin nahezu alle Foodie-Bühnen – mit beeindruckendem Erfolg....
„Goldbraun geröstet und mit einer süßlich-pikanten Misoglasur karamellisiert, entfaltet er mit wenig Aufwand eine erstaunliche geschmackliche Tiefe", schreibt Ella Mills in ihrem Buch „Quick Wi...
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