Valentinas-Kochbuch.de -- Kochbücher, Rezepte, Meinungen

Ein Weblog für alle, die eine Schwäche für exzellente Kochbücher haben. Es werden deutsche, englische und französische Kochbücher besprochen.

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Rezept von Forough & Sahar Sodoudi: Persisches Kabab Torsh

27.07.2024 08:00

Ein Rezept aus der iranischen Gilan-Provinz für besondere Gelegenheiten: Für das Kabab Torsh wird Lammfilet in Stücke geschnitten und mit sehr viel roter Zwiebel, frischem Koriander, Walnüssen, gr...

Rezept von Forough & Sahar Sodoudi: Samboseh – Samosas mit Harissa-Kartoffelfüllung

26.07.2024 17:00

"Samboseh ist in seiner Heimat Südiran vor allem als Streetfood bekannt. Anders als in der persischen Küche üblich, ist dieses Gericht scharf, denn die Kartoffelfüllung wird großzügig mit Hariss...

Rezept von Forough & Sahar Sodoudi: Dolmeh Barg – Gefüllte Weinblätter

25.07.2024 17:00

Wer diese Weinblätter gekostet hat, wird vermutlich in Zukunft eine andere Messlatte anlegen. Diese persische Version von den Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi schmeckt so anders, als was...

Kochbuch von Hisham Assaad: Beirut

24.07.2024 17:00

Der Autor des vor mir liegenden Beirut-Kochbuches, Hisham Assaad, scheint ein umtriebiger Mensch zu sein. Foodblogger, Fotograf, Mietkoch, Foodstylist, Clown, kulinarischer Tourenguide – alles autod...

Rezept von Hisham Assaad: Salatet Malfouf maa’ Bou Sfeir – Libanesischer Krautsalat

23.07.2024 17:00

Das Besondere an diesem libanesischen Krautsalat ist die Minznote. Autor Hisham Assaad empfiehlt, ihn mit Bitterorangensaft zu verfeinern, aber Zitronensaft ist ebenfalls eine gute Wahl und einfacher ...

Rezept von Amy Newsome: Tomaten mit Limette, Honig & schwarzem Knoblauch

22.07.2024 08:00

Viele Gewürze bereichern diesen Tomatensalat nach dem Rezept der Honigexpertin Amy Newsome. Neben schwarzen Sesamsamen, Rauchsalz und schwarzer Knoblauchpaste verleiht ein halber Teelöffel Honig ihm...

Kochbuch von Alice Hart: Gemüse einfach wunderbar

21.07.2024 07:00

Von Alice Hart kenne ich bisher nur eine köstliche Schokoladentarte aus der Valentinas-Rezension eines ihrer älteren Kochbücher. Aber ich liebe Gemüse, und „essen so bunt wie ein Regenbogen“ k...

Rezept von Alice Hart: Knusprige Frühkartoffeln, Blauschimmelkäse und Chicorée

20.07.2024 08:00

"Dieser Kartoffelsalat ist absolute Spitze! Man muss es sich nur einmal auf der Zunge zergehen lassen: heiße, krosse, angedrückte Frühkartoffeln, den zarten, würzig-salzigen Schmelz von Blauschimm...

Rezept von Alice Hart: Frittata mit Blattgemüse

19.07.2024 17:00

Das Rezept für Frittata mit Blattgemüse aus dem Kochbuch "Gemüse einfach wunderbar" stand nicht auf meiner Nachkochliste, sondern war Fundstück bei meiner Suche nach einer Verwertung für übrig g...

Rezept von Alice Hart: Toast mit Radieschen, Pistazien & grüner Olivenbutter

18.07.2024 17:00

Diese knusprig-frischen, leicht scharfen und angenehm salzigen Toasts sind schnell gemacht und passen gut zum Brunch, zum Aperitif oder – wie bei mir – als leichtes Homeoffice-Mittagessen. Autorin...

Kochbuch von Laure Kié & Aline Princet: Der Geschmack Japans

17.07.2024 17:00

Inmitten des vielfältigen Angebots an asiatischen Kochbüchern gewinnt die japanische Küche in den Regalen der Buchhandlungen zunehmend an Aufmerksamkeit. Auch die Auswahl von mir teils unbekannten ...

Rezept von Laure Kié: Okonomiyaki

17.07.2024 08:00

Okonomiyaki ist ein populärer japanischer Pfannkuchen. Er besteht im Wesentlichen aus Mehl, Kartoffelstärke, Ei, Speck, Weißkohl, Frühlingszwiebel und Dashi-Brühe. Das Okonomiyaki-Topping ist dan...

Rezept von Laure Kié: Thunfisch-Tataki

16.07.2024 17:00

Bei dem Thunfisch-Tataki-Rezept der in Frankreich lebenden Autorin Laure Kié ist es die größte Herausforderung, frischen Thunfisch zu bekommen. Er wird von allen Seiten einige Sekunden angebraten, ...

Rezept von Laure Kié: Zaru Somen

15.07.2024 17:00

Zaru Somen ist ein japanisches Gericht. Ein ultraschnelles und dabei elegantes Mahl. Die in zwei Minuten gegarten feinen Weizennudeln werden mit einer Sauce aus Bonitoflocken, Sojasauce, Mirin und Sak...

Kochbuch von Juri Gottschall & Mercedes Lauenstein: Splendido 2

14.07.2024 07:00

Mit kürzesten Zutatenlisten, präzisen Anleitungen und einem klaren Fokus auf das Produkt gelingt es dem Autorenduo von Splendido, das Wesen der italienischen Küche freizulegen. Bereits sein erstes ...

Rezept aus Splendido 2: Pasta mit Schwarzkohl

13.07.2024 08:00

Dieses Pastagericht aus dem Kochbuch Splendido 2 ist eine fantastische Erweiterung der Rezeptpalette für dunkle Kohlsorten. Schwarzkohl wird blanchiert und dann mit Knoblauch, Olivenöl und Pecorino ...

Rezept aus Splendido 2: Spaghetti all’Assassina

12.07.2024 17:00

Diese Spaghetti „nach Art der Mörderin“ haben es mir ganz besonders angetan. Für das apulische Rezept aus dem Splendido-Kochbuch wird die Pasta trocken in einer Mischung aus Olivenöl und Passat...

Rezept aus Splendido 2: Orecchiette mit Blumenkohl & Gorgonzola

11.07.2024 17:00

Blumenkohl und Blauschimmelkäse spielen in diesem Splendido-Rezept perfekt zusammen. Die Zubereitung könnte kaum einfacher sein. Der Gorgonzola gart sanft in etwas Milch. Der Blumenkohl gart derweil...

Kochbuch von Joshua Weissman: Textur über Geschmack

11.07.2024 08:00

Joshua Weissman ist gelernter Koch und bekannter YouTuber. Seine Videos haben eine Riesenfangemeinde und Titel wie „The 5 meals anyone can make“ „Best easy ramen you will ever make“ oder „Th...

Rezept von Joshua Weissman: Texas Toast Smashburger

10.07.2024 17:00

Das Thema Burger ist so populär, dass es nach einem Update schreit. Darf ich vorstellen: der Smashburger – beziehungsweiese der Texas Toast Smashburger. Er verspricht mehr Röstaromen, mehr Fleisch...