News rund um die Gastronomie

Die 5 Basis-Lebensmittelgruppen für eine gesunde Ernährung

12.04.2024 09:26

Die 5 Basis-Lebensmittelgruppen für eine gesunde Ernährung Gesunde Ernährung ist gar nicht so kompliziert. Wer die Vielfalt an Lebensmitteln ausschöpft, ist schon auf einem guten Weg und muss sich...

Infos zu Bärlauch und Rezept für Bärlauchsalz

13.03.2024 08:49

Infos zu Bärlauch und Rezept für Bärlauchsalz – Der Bärlauch gehört zu den ersten Frühlingsboten. Das Gewürzkraut sprießt von März bis Mai in lichten Wäldern und schmeckt nicht nur k�...

Änderungen 2024 im Bereich Lebensmittel

18.02.2024 14:52

Änderungen 2024 im Bereich Lebensmittel – Jedes neue Jahr bringt immer auch neue Gesetze, Richtlinien und Neuerungen mit sich. Wir haben die wichtigsten Änderungen 2024 im Bereich Lebensmittel...

Infos und Tipps rund um Süßkartoffeln, 2. Teil

05.01.2024 07:21

Infos und Tipps rund um Süßkartoffeln, 2. Teil Ob gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert und ob als Beilage, Hauptgericht oder raffiniertes Dessert: Süßkartoffeln können auf viele verschieden...

Infos und Tipps rund um Süßkartoffeln, 1. Teil

14.11.2023 08:29

Infos und Tipps rund um Süßkartoffeln, 1. Teil Süßkartoffeln sind lecker, gesund und vielseitig einsetzbar. In einem zweiteiligen Beitrag stellen wir die süßliche Knolle vor, schauen uns ihre N�...

Kräuteröle selber machen – Infos und Rezepte

12.10.2023 08:19

Kräuteröle selber machen – Infos und Rezepte Frische Kräuter verleihen vielen Gerichten erst das richtige Aroma. Allerdings sind Kräuter aus eigenem Anbau im Garten oder Wildkräuter nicht d...

Tomatenmark und Ketchup selber machen – so geht’s

12.09.2023 08:28

Tomatenmark und Ketchup selber machen – so geht’s Tomaten sind nicht nur gesund, sondern schmecken auch sehr lecker und lassen sich in der Küche in den verschiedensten Varianten zubereite...

Gemüsenudeln zubereiten – Infos und 3 Rezepte

11.08.2023 07:59

Gemüsenudeln zubereiten – Infos und 3 Rezepte Pasta ist überaus beliebt. Schließlich lassen sich Nudeln schnell und einfach in den verschiedensten Varianten zubereiten und machen wunderbar sa...

Gemüse richtig grillen – Infos und Tipps, Teil 2

12.07.2023 08:09

Gemüse richtig grillen – Infos und Tipps, Teil 2 Auch wenn Steaks und Würstchen natürlich absolute Klassiker auf dem Grill sind, muss es nicht immer nur Fleisch sein. Gemüse macht auf dem Gr...

Gemüse richtig grillen – Infos und Tipps, Teil 1

13.06.2023 07:51

Gemüse richtig grillen – Infos und Tipps, Teil 1 Sommerzeit ist Grillzeit. Doch es müssen keineswegs immer nur Steaks und Würstchen auf dem Rost landen. Auch Gemüse lässt sich hervorragend ...

Blätter, Schalen & Co. verwerten – Infos und Tipps

11.05.2023 07:29

Blätter, Schalen & Co. verwerten – Infos und Tipps Lebensmittel möglichst vollständig zu verarbeiten, ist keine neue Idee. Schon seit jeher bilden zum Beispiel Gemüseschalen und -abschni...

9 praktische Tipps rund ums Kochen

14.04.2023 07:26

9 praktische Tipps rund ums Kochen Zeit ist Geld – wie an vielen Stellen gilt dieses Motto auch in der Küche. Denn während der Koch zügig vorankommen möchte, wollen die Gäste oder Familienmitgl...

Leinöl für eine gesunde Küche – Infos und Tipps

10.03.2023 08:47

Leinöl für eine gesunde Küche – Infos und Tipps Die wertvollen Inhaltsstoffe von Leinsamen wirken sich positiv auf den Körper und die Gesundheit aus. Leinsamen sind die reifen Samen von Flac...

Umsatzbringer und Vorteile mit Fusion Fast-Food

08.03.2023 10:28

Umsatzbringer und Vorteile mit Fusion Fast-Food Unser Blog-Eintrag über Fusion Fast Food! In diesem Blogbeitrag werde ich Ihnen einen detaillierten Überblick über die Funktionen von Fusion Fast-Foo...

Leitfaden: Wirtschaftliche Leistungsvorteile durch Treueprogramme in der Gastronomie

24.02.2023 16:20

Leitfaden: Wirtschaftliche Leistungsvorteile durch Treueprogramme in der Gastronomie Einführung in Treueprogramme in der Gastronomie: Als Gastronom ist es unser Ziel, unseren Kunden ein unvergesslich...

Veranstaltungsplan und Organisation mit Ideen für Restaurants und Gastronomie

14.02.2023 13:07

Veranstaltungsplan und Organisation mit Ideen für Restaurants und Gastronomie Willkommen zu einem besonderen Abend voller Genuss und Unterhaltung! Als Restaurant-Inhaber möchten Sie Ihre Gäste nich...

Lehrplan für vegane und vegetarische Kochkurse und Schulungen

10.02.2023 15:10

Lehrplan für vegane und vegetarische Kochkurse und Schulungen Wir sind stets bestrebt, unser Wissen und Fähigkeiten an andere weiterzugeben. Besonders in Zeiten, in denen immer mehr Menschen auf ein...

Pflanzendrinks als Milchersatz selber machen – Infos und Rezepte, Teil 3

10.02.2023 08:39

Pflanzendrinks als Milchersatz selber machen – Infos und Rezepte, Teil 3 Pflanzendrinks als Alternative zur klassischen Kuhmilch erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Denn sie sind nicht n...

Geschäftsplan-Vorlage für die Gründung eines Szene-Restaurants

06.02.2023 13:55

Geschäftsplan-Vorlage für die Gründung eines Szene-Restaurants Stellen Sie sich vor, Sie betreten ein Restaurant, in dem die Atmosphäre so einzigartig ist, dass Sie sich augenblicklich in eine and...

Content-Ideen für eine Bäckerei – Konditorei – Social Media und Homepage

23.01.2023 07:53

Content-Ideen für eine Bäckerei – Konditorei – Social Media und Homepage Hier finden sie Ideen zu Posts und Content für Bäckereien und Konditoreien. Passen sie unseren Kalender einfach...

Content-Ideen für Cocktail-Bars – Social Media und Homepage

21.01.2023 22:07

Content-Ideen für Cocktail-Bars – Social Media und Homepage Hier finden sie Ideen zu Posts und Content für Cocktaibars, Kneipen und Nachtbars. Passen sie unseren Kalender auf ihre Dienstleistu...

Lieferdienste und Restaurants Content-Ideen für Social Media und Webseiten

16.01.2023 16:33

Lieferdienste und Restaurants Content-Ideen für Social Media und Webseiten Hier findet ihr Ideen zu Posts und Content für euren Lieferdienst, Restaurants, Cafe oder Restaurants, ob Gastronomie, Lebe...

Pflanzendrinks als Milchersatz selber machen – Infos und Rezepte, Teil 2

11.01.2023 08:48

Pflanzendrinks als Milchersatz selber machen – Infos und Rezepte, Teil 2 Die einen wollen auf tierische Produkte verzichten, andere vertragen Kuhmilch nicht und wieder andere möchten mit neuen ...

Pflanzendrinks als Milchersatz selber machen – Infos und Rezepte, Teil I

09.11.2022 07:35

Pflanzendrinks als Milchersatz selber machen – Infos und Rezepte, Teil I Ob wegen einer vorliegenden Unverträglichkeit, um auf tierische Produkte zu verzichten oder weil ein bestimmtes Aroma ge...

Was ist intuitives Essen? 2. Teil

13.10.2022 07:04

Was ist intuitives Essen? 2. Teil Kein Kalorienzählen, keine Verzichte und Verbote, keine Gedanken über Speckröllchen, sondern mit Genuss und einem guten Gefühl das und so viel essen, wonach einem...

Was ist intuitives Essen? 1. Teil

20.09.2022 08:11

Was ist intuitives Essen? 1. Teil Keine Tabellen, die beim Kalorienzählen helfen, kein ungutes Gefühl beim Besteigen der Waage und keine Sorgenfalten wegen der Bikinifigur, sondern voller Genuss ein...

Rezepte für Essig-, Gewürz- und Senfgurken

10.08.2022 06:29

Rezepte für Essig-, Gewürz- und Senfgurken Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie Gurken eingelegt werden können. Ein echter Klassiker darunter sind Essiggurken. Essiggurken sind unkomplizi...

5 Fragen zum Salzkonsum

13.07.2022 07:40

5 Fragen zum Salzkonsum Speisesalz in eine feste und unverzichtbare Zutat in jeder Küche. Durch Salz bekommen die einzelnen Zutaten einen intensiveren Geschmack, einige Aromen entfalten sich überhau...

Warum Kaffee besser ist als sein Ruf

14.06.2022 07:23

Warum Kaffee besser ist als sein Ruf Anders als oft vermutet, ist nicht Wasser das am meisten konsumierte Getränk in Deutschland, sondern Kaffee. Im Jahr 2021 lag der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbr...

Rezept für schnelle Schüttelgurken

11.05.2022 08:16

Rezept für schnelle Schüttelgurken Wer einen eigenen Garten hat oder bevorzugt saisonale Zutaten aus der Region verwendet, freut sich natürlich über eine üppige Ernte. Allerdings halten sich Gem�...

5 Methoden zum Häuten von Paprika

16.04.2022 09:48

5 Methoden zum Häuten von Paprika Paprika ist gesund, lecker und verleiht vielen Gerichten erst das richtige Aroma. Allerdings ist die Haut schwer verdaulich. Deshalb kann es durchaus sinnvoll sein, ...

4 leckere Rezepte mit Pastinaken

12.03.2022 07:52

4 leckere Rezepte mit Pastinaken Anders als zum Beispiel Karotten oder Sellerie stehen Pastinaken deutlich seltener auf dem Menüzettel. Dabei gehörte das Wurzelgemüse bis ins 18. Jahrhundert hinein...

Infos und Tipps gegen Heißhungerattacken

13.02.2022 07:21

Infos und Tipps gegen Heißhungerattacken Ob Burger, Pizza, Pommes, Schokolade oder Chips: Jeder hat hin und wieder Heißhungerattacken oder isst, obwohl er gar nicht hungrig ist. Solange solche Momen...

Das ändert sich 2022 im Zusammenhang mit Lebensmitteln

14.01.2022 06:17

Das ändert sich 2022 im Zusammenhang mit Lebensmitteln Männliche Küken werden nicht mehr getötet, bei reduzierten Lebensmitteln mit kurzer Haltbarkeit genügt ein einfaches Preisschild und bei ein...

Zwiebeln richtig lagern – so geht’s

14.12.2021 08:14

Zwiebeln richtig lagern – so geht’s Die Zwiebel gehört zu den ältesten Nutzpflanzen des Menschen. Bereits die alten Ägypter schätzten das Gemüse und sahen in den Zwiebelringen ein Sym...

Rezept für selbstgemachte Dominosteine

12.11.2021 06:57

Rezept für selbstgemachte Dominosteine Lebkuchenteig, Fruchtgelee, Marzipan und das Ganze umhüllt von Schokolade: Dominosteine sind eine beliebte Leckerei, die vor allem in der Weihnachtszeit Hochsa...

Vollmilch-Schokolade selber machen – so geht’s

15.10.2021 06:19

Vollmilch-Schokolade selber machen – so geht’s Natürlich ist es nicht notwendig, Schokolade selbst herzustellen. Schließlich ist die Auswahl an Schokolade riesig, so dass für jeden Gesc...

4 leckere Gerichte mit Mangold

16.09.2021 09:48

4 leckere Gerichte mit Mangold Vom späten Frühjahr über den Sommer bis in den Herbst hinein ist hierzulande Mangold aus regionalem Anbau erhältlich. Und das gesunde und leckere Blattgemüse, das i...

8 Alternativen für Gelatine

12.08.2021 06:59

8 Alternativen für Gelatine Gelatine als Binde- und Geliermittel ist ein altbewährter Klassiker in der Küche. Doch nicht jeder kann sich mit dem Produkt, das industriell aus der Haut und den Knoche...

8 Beispiele für essbare Blumen und Blüten

14.07.2021 07:58

8 Beispiele für essbare Blumen und Blüten Wer einen kleinen Garten, eine Terrasse oder einen Balkon hat, steht oft vor der Qual der Wahl: Sollen bunte Blumen für eine schöne Optik sorgen? Wären l...

Vegane Käse-Alternativen selber machen – 3 Rezepte zum Ausprobieren

15.06.2021 06:45

Vegane Käse-Alternativen selber machen – 3 Rezepte zum Ausprobieren Es gibt Menschen, die weitgehend auf Milchprodukte verzichten müssen, weil sie diese nicht gut vertragen. Andere Leute entsc...

Ein Streifzug durch die italienische Küche

15.05.2021 08:39

Ein Streifzug durch die italienische Küche Die Küche Italiens hält jede Menge Köstlichkeiten bereit. Natürlich schmecken die Gerichte direkt vor Ort, bei einem Glas Rotwein und mit dem Blick aufs...

Infos und Tipps zu Lebensmittelgruppen

15.04.2021 08:10

Infos und Tipps zu Lebensmittelgruppen Zum Thema Ernährung gibt es eine schier grenzenlose Fülle an Informationen. Unzählige Berichte und Ratgeber erklären, wer wann was in welchen Mengen essen so...

Kartoffeln richtig lagern

11.03.2021 07:24

Kartoffeln richtig lagern Kartoffeln sind hierzulande von der Speisekarte kaum wegzudenken. Die Knollen liefern wichtige Nährstoffe und Vitamine, sind gut bekömmlich und schmecken lecker. Sie machen...

Mythen rund ums Aufwärmen von Lebensmitteln

12.02.2021 10:06

Mythen rund ums Aufwärmen von Lebensmitteln Spinat und Pilze nicht wieder aufwärmen, übrig gebliebenen Fisch besser entsorgen und Wasser kein zweites Mal aufkochen: Um das erneute Erhitzen von Lebe...

Leckeres aus Brotresten zaubern – Infos und Anregungen

14.01.2021 07:14

Leckeres aus Brotresten zaubern – Infos und Anregungen Brot zählt zu den Grundnahrungsmitteln. Gleichzeitig ist die Auswahl an Brotsorten in Deutschland riesig. Doch auch wenn das Bewusstsein, ...

3 schnelle Wintergerichte

14.12.2020 08:31

3 schnelle Wintergerichte Winterliche Landschaften, die mit einer weißen Schneedecke überzogen sind, glitzernde Eiskristalle an den Ästen von Bäumen, zugefrorene Seen und lustige Schneemänner i...

2 Herbstrezepte mit Weißkraut

12.11.2020 09:32

2 Herbstrezepte mit Weißkraut In der kalten Jahreszeit sollte Wurzel- und Kohlgemüse auf dem Speiseplan nicht fehlen. Und dafür gibt es mehrere gute Gründe. So enthält das Wintergemüse eine Fül...

Leckere Gerichte aus der griechischen Küche

13.10.2020 09:45

Leckere Gerichte aus der griechischen Küche Weltberühmte Bauwerke aus der Antike und traumhaft schöne Strände sind zwei Dinge, die einem im Zusammenhang mit Griechenland in den Sinn kommen. Doch a...

Infos und Tipps zu Grillkäse

15.09.2020 12:41

Infos und Tipps zu Grillkäse Wenn es ums Grillen geht, denken viele im ersten Moment sicherlich an Fleisch, Würstchen, Fisch und eventuell Gemüse. Doch es gibt noch ein weiteres Lebensmittel, das a...

6 Fragen zu Insekten auf der Speisekarte

15.08.2020 09:41

6 Fragen zu Insekten auf der Speisekarte Geröstete Käfer und frittierte Grillen statt Chips, mit Schokolade überzogene Ameisen anstelle von Schokorosinen oder Burger mit Würmern statt Hackfleisch:...

5 Irrtümer über die Lagerung von Wein

12.07.2020 09:58

5 Irrtümer über die Lagerung von Wein Schon Goethe wusste, dass das Leben zu kurz ist, um schlechten Wein zu trinken. Und für viele gehört ein gutes Glas Wein zu einem leckeren Essen oder einem ge...

Edelstahl, Guss, Kupfer – welcher Topf wofür?

14.06.2020 10:08

Edelstahl, Guss, Kupfer – welcher Topf wofür? Ein altes Sprichwort besagt, dass viele Köche den Brei verderben. Doch neben dem Koch hat auch der Topf einen großen Anteil daran, ob und wie gut...

Gruß aus der Küche: Dinkelbrötchen mit dreierlei Gewürzbutter

13.05.2020 09:44

Gruß aus der Küche: Dinkelbrötchen mit dreierlei Gewürzbutter In Restaurant wird vor dem ersten Gang gerne ein kleiner Gruß aus der Küche serviert. Das verkürzt die Wartezeit und stimmt die Gä...

7 Rezepte aus aller Welt

10.04.2020 10:36

7 Rezepte aus aller Welt Manchmal ist das Fernweh groß, doch bis zum nächsten Urlaub dauert es noch eine ganze Weile. Umso schöner ist es dann, wenn wenigstens auf dem Teller ein Stück weite Welt ...

10 wunderbare Weinbauregionen weltweit, 2. Teil

15.03.2020 10:56

10 wunderbare Weinbauregionen weltweit, 2. Teil Ein guter Wein ist in vielen Fällen die optimale Begleitung für ein köstliches Essen. Die Noten des Weines verschmelzen mit den Aromen der Speise, un...

10 wunderbare Weinbauregionen weltweit, 1. Teil

13.02.2020 11:03

10 wunderbare Weinbauregionen weltweit, 1. Teil Ein köstliches Essen wird erst durch einen edlen Tropfen so richtig perfekt. Ein guter Wein verbindet sich harmonisch mit der Speise und rundet sie ab....

Winter-Gewürzmischungen fürs Dessert – 3 Rezepte

11.01.2020 10:35

Winter-Gewürzmischungen fürs Dessert – 3 Rezepte Der Winter ist die Zeit der Aromen, Düfte und Gewürze. Die Speisen dürften deftiger sein, damit sie nicht nur Energie liefern, sondern auch ...

Schokoladige Liköre selber machen – so geht’s

12.12.2019 10:02

Schokoladige Liköre selber machen – so geht’s Ob pur, zum Dessert, im Eisbecher oder als Schuss im heißen Kaffeegetränk: Ein Schokoladen-Likör ist schon eine feine Sache. Dabei eignet ...

7 Lebensmittel gegen den Kater

13.11.2019 08:58

7 Lebensmittel gegen den Kater “Wer feiern kann, kann auch arbeiten.” – So oder so ähnlich lauten die mahnenden Worte, die viele noch aus ihren Jugendzeiten im Ohr haben. Und natürlich ist...

Infos und Tipps rund um Äpfel

10.10.2019 09:16

Infos und Tipps rund um Äpfel Im Supermarkt sind Äpfel zwar das ganze Jahr über erhältlich. Doch ihre eigentliche Saison beginnt im Herbst. Dann sind die Früchte reif und können geerntet werden....

Infos zu Balsamico-Essig

12.09.2019 10:36

Infos zu Balsamico-Essig Vor allem bei Salaten darf ein leckeres Dressing nicht fehlen. Eine wichtige Zutat im Dressing ist Essig. Und dabei ist seit einiger Zeit Balsamico-Essig besonders beliebt. Do...

Leckereien aus der Küche Jamaikas

10.08.2019 09:31

Leckereien aus der Küche Jamaikas Sonne, Strand und Reggae: Allein schon beim Gedanken an Jamaika kommt echtes Urlaubsfeeling auf. Und auch in Sachen kulinarische Köstlichkeiten hat der karibische I...

Aromatisiertes Wasser: Tipps und Rezepte

10.07.2019 09:50

Aromatisiertes Wasser: Tipps und Rezepte Gerade an heißen Sommertagen ist es wichtig, genug zu trinken. Und ein guter, zuverlässiger Durstlöscher ist Wasser. Nur kann es auf Dauer etwas langweilig ...

Ketchup, Ajvar und Mayo selber machen – so geht’s

13.06.2019 10:14

Ketchup, Ajvar und Mayo selber machen – so geht’s Ob Pommes, Grillgut oder Hamburger: Natürlich können sie auch pur gegessen werden. Aber so richtig Spaß macht es erst, wenn Ketchup und...

Wie gelingt das perfekte Frühstücksei?

13.05.2019 11:15

Wie gelingt das perfekte Frühstücksei? Ein ausgiebiges Frühstück ohne Ei? Kaum vorstellbar! Nur hat vermutlich jeder seine eigene Vorstellung davon, wie das perfekte Frühstücksei sein muss ̵...

Rezepttipp aus der veganen Küche: Hackbraten in Blätterteig

11.04.2019 10:55

Rezepttipp aus der veganen Küche: Hackbraten in Blätterteig Vegane Ernährung findet immer mehr Anhänger. Doch während vegetarische Gerichte längst Einzug auf die Speisekarten gefunden haben, tun...

3 raffinierte Grillgerichte für Vegetarier

12.03.2019 09:52

3 raffinierte Grillgerichte für Vegetarier Allmählich hält der Frühling Einzug. Damit beginnt auch die Zeit, in der der Grill wieder öfter zum Einsatz kommt. Und wenn es ums Grillen geht, denken ...

So gelingt der Hefeteig – Tipps und Rezept

13.02.2019 07:27

So gelingt der Hefeteig – Tipps und Rezept Ob Hefezopf, Blechkuchen, Nussschnecken, Pizza oder Brot: Hefeteig wird für die verschiedensten Gebäcke benötigt. Doch viele haben mit dem Hefeteig ...

Lebensmittel, die dem Immunsystem durch die kalte Jahreszeit helfen

11.01.2019 09:20

Lebensmittel, die dem Immunsystem durch die kalte Jahreszeit helfen Die kalte Jahreszeit stellt das Immunsystem vor so manche Herausforderung. Draußen ist es nass und kalt, manchmal weht ein eisiger ...

Tipp für die Küche: Kräutersalz und Gemüsepaste selber machen

13.12.2018 09:04

Tipp für die Küche: Kräutersalz und Gemüsepaste selber machen Gemüse- und Kräuterreste müssen nicht entsorgt werden. Vielmehr lassen sie sich prima zu Gewürzmischungen verarbeiten, und zwar in...

10 Tipps zum Kochen von Reis

14.11.2018 08:16

10 Tipps zum Kochen von Reis In Asien ist Reis vom Speiseplan nicht wegzudenken und auch hierzulande erfreuen sich die kleinen, meist weißen Körner großer Beliebtheit. Dabei ist Reis eine gute und ...

Infos und Tipps rund um Bio-Eier

12.10.2018 09:51

Infos und Tipps rund um Bio-Eier Eier sind eine wichtige Zutat in der Küche und zugleich ein beliebtes Lebensmittel. Im Durchschnitt verbraucht jeder Deutsche rund 230 Eier pro Jahr. Und statt auf Ei...

Kurkuma, Koriander, Kardamom und Kreuzkümmel: 4 richtig gesunde Gewürze

13.09.2018 06:56

Kurkuma, Koriander, Kardamom und Kreuzkümmel: 4 richtig gesunde Gewürze Kurkuma, Koriander, Kardamom und Kreuzkümmel sind vier Gewürze, die die meisten mit der orientalischen und der indischen Kü...

Sommerklassiker Speiseeis: Infos und Tipps

10.08.2018 08:13

Sommerklassiker Speiseeis: Infos und Tipps Knapp acht Liter Eis pro Jahr lässt sich der Deutsche im Durchschnitt schmecken. Im weltweiten Vergleich steht Deutschland in Sachen Eisverzehr damit ziemli...

Sommerzeit ist Grillzeit – 7 Tipps für leckeren Grillspaß

17.07.2018 09:12

Sommerzeit ist Grillzeit – 7 Tipps für leckeren Grillspaß Sommerzeit ist Grillzeit! Und auf dem Rost lassen sich allerlei Köstlichkeiten zaubern. Neben Klassikern wie Steaks und Würstchen ma...

Rhabarber: Tipps und Rezept für einen Blechkuchen

12.06.2018 08:20

Rhabarber: Tipps und Rezept für einen Blechkuchen Wenn Erdbeeren und Spargel auf Speisekarten und in Menüplänen auftauchen, hat auch ein anderes Gemüse Saison: der Rhabarber. Früher wurde das Sta...

Infos und Tipps zum Dampfgaren

12.05.2018 09:12

Infos und Tipps zum Dampfgaren In der asiatischen Küche hat das Dampfgaren eine sehr lange Tradition. Schon seit Jahrhunderten werden dort Gemüse, Reis, Fisch und Fleisch in kleinen Bambuskörben mi...

Infos und Tipps rund um Knoblauch

12.04.2018 07:17

Infos und Tipps rund um Knoblauch Er wird geliebt oder gehasst, mit Genuss verzehrt oder strikt gemieden: Die Rede ist vom Knoblauch. Doch wo kommt die Knolle eigentlich her? Was steckt im Knoblauch? ...

Speisen gekonnt anrichten – 7 Profitipps, 2. Teil

13.03.2018 07:46

Speisen gekonnt anrichten – 7 Profitipps, 2. Teil Natürlich lebt ein Gericht in erster Linie von seinem Geschmack. Schließlich hat der Gast nichts davon, wenn eine Speise zwar toll aussieht, g...

Speisen gekonnt anrichten – 7 Profitipps, 1. Teil

10.02.2018 11:47

Speisen gekonnt anrichten – 7 Profitipps, 1. Teil Eine alte Weisheit besagt: “Das Auge isst mit.” Und tatsächlich ist an dieser Weisheit viel Wahres dran. Denn wenn eine Speise schön anger...

Wissenswertes zu Zitrusfrüchten

11.01.2018 06:25

Wissenswertes zu Zitrusfrüchten Orangen, Mandarinen, Grapefruits & Co.: In der kalten Jahreszeit landen Zitrusfrüchte besonders oft auf dem Obstteller. Grund genug, sich die Früchte einmal näh...

8 Fragen zu Margarine

13.12.2017 07:44

8 Fragen zu Margarine Butter oder Margarine? – Diese Frage wird regelmäßig zum Diskussionsthema. Wir nehmen die Butteralternative einmal genauer unter die Lupe. Die einen wollen auf keinen Fal...

Kleiner Ratgeber zu Backutensilien für die Weihnachtsbäckerei

11.11.2017 08:17

Kleiner Ratgeber zu Backutensilien für die Weihnachtsbäckerei In vielen Küchen fällt im November der Startschuss für die Weihnachtsbäckerei. Dabei kommen immer wieder neue Produkte auf den Markt...

Die größten Fehler bei Speisekarten, Teil II

12.10.2017 08:03

Die größten Fehler bei Speisekarten, Teil II Die Speisekarte erfüllt einerseits einen praktischen Nutzen, denn sie informiert den Gast über das Speise- und Getränkeangebot. Andererseits ist die S...

Die größten Fehler bei Speisekarten, Teil I

19.09.2017 08:09

Die größten Fehler bei Speisekarten, Teil I Die Speisekarte informiert den Gast über das Speise- und Getränkeangebot eines Restaurants. Doch eine gelungene und ansprechende Speisekarte ist nicht n...

Sommergemüse Zucchini und Gurken – Infos und Rezepte

10.08.2017 07:09

Sommergemüse Zucchini und Gurken – Infos und Rezepte Zucchini und Gurken sind herrliche Sommergemüse. Sie sind leicht und erfrischend, haben kaum Kalorien und lassen sich zu vielen leckeren Ge...

So wird der Grill wieder sauber

13.07.2017 08:22

So wird der Grill wieder sauber Sommerzeit ist Grillzeit. Doch egal, um welche Art von Grill es sich handelt, und egal ob der Grill im Garten, auf dem heimischen Balkon oder im Restaurant steht, eines...

Biercocktails – Infos und 4 Rezepte

13.06.2017 06:26

Biercocktails – Infos und 4 Rezepte Es gibt Anlässe und Speisen, zu denen ein kühles Bier einfach am besten passt. Doch es muss nicht immer pures Bier sein. Denn mit Bier lassen sich auch toll...

Basiswissen: das Salatdressing

11.05.2017 06:38

Basiswissen: das Salatdressing Ob als Vorspeise, als eigenständiges Gericht oder als Beilage: Ein Salat wird sehr gerne gegessen. Doch ein Salat braucht immer auch ein Dressing. Warum das so ist und ...

Trend-Spirituose Gin: 5 Rezepte

12.04.2017 08:27

Trend-Spirituose Gin: 5 Rezepte Gin gehört schon seit jeher zum Standard in jeder Bar und die meisten Cocktails mit Gin sind alte Klassiker. Doch die Kult-Spirituose feiert seit einiger Zeit ein phä...

Infos und Tipps rund um die Bratpfanne

11.03.2017 09:18

Infos und Tipps rund um die Bratpfanne Sie ist weder aus der Restaurantküche noch aus der heimischen Küche wegzudenken und ständig im Einsatz: die Bratpfanne. Doch die Auswahl ist riesig. Verschied...

Checkliste: Die wichtigsten Genehmigungen für einen Food Truck

11.02.2017 08:12

Checkliste: Die wichtigsten Genehmigungen für einen Food Truck Früher hießen sie Imbissbuden und das Angebot bestand in erster Linie aus Bratwurst oder Grillhähnchen. Heute fahren Food Trucks durc...

Infos und Tipps rund um den Fisch

11.01.2017 07:32

Infos und Tipps rund um den Fisch Fisch ist sehr gesund und reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Und lecker ist er obendrein. Mindestens einmal pro Woche sollte deshalb Fisch auf dem Speiseplan st...

10 Benimmregeln für das Restaurant

14.12.2016 07:17

10 Benimmregeln für das Restaurant Höflich und zuvorkommend, aufmerksam, aber nicht aufdringlich – so sollte ein guter Service sein. Doch was Gäste vom Servicepersonal erwarten, sollten sie ...

Superfood Schwarzwurzeln – Infos und Rezepttipp

12.11.2016 08:21

Superfood Schwarzwurzeln – Infos und Rezepttipp Schwarzwurzeln wurden lange Zeit recht stiefmütterlich behandelt. Schließlich galten sie als der Spargel des armen Mannes. Doch jetzt feiert das...

Herbstgemüse Kürbis – Infos und 2 Rezepte

14.10.2016 09:26

Herbstgemüse Kürbis – Infos und 2 Rezepte Kürbisse gehören zum Herbst einfach dazu. Doch welche Sorte schmeckt besonders gut? Worauf gilt es beim Kauf zu achten? Und sind Kürbisse eigentlic...

3 Irrtümer rund um den Restaurantbesuch

13.09.2016 07:28

3 Irrtümer rund um den Restaurantbesuch Rund um den Restaurantbesuch ranken sich zahlreiche Mythen und Legenden. 3 landläufige Irrtümer klärt dieser Beitrag auf! Viele genießen es, sich im Restau...

Tipps für Getränke an heißen Tagen

12.08.2016 07:50

Tipps für Getränke an heißen Tagen Bei warmen Sommertemperaturen lässt der Durst nicht lange auf sich warten. Doch welche Getränke sind die idealen Durstlöscher an heißen Tagen? Hier ein paar T...

Brot richtig lagern

14.07.2016 07:11

Brot richtig lagern Eine frische Scheibe Brot ist etwas Köstliches. Doch damit Brot möglichst lange frisch bleibt und seinen guten Geschmack behält, muss es richtig gelagert werden. Es ist nicht be...

Was sagt das Etikett über den Wein aus?

10.06.2016 06:13

Was sagt das Etikett über den Wein aus? Ob als Begleiter eines guten Essens, bei einem geselligen Abend oder einfach nur so zwischendurch: Viele gönnen sich gerne einmal einen guten, edlen Tropfen. ...

Infos und Tipps zu Spargel

12.05.2016 06:58

Infos und Tipps zu Spargel Egal ob weiß, grün oder violett: Spargel ist ein echtes Kraftpaket. So stecken in den Stangen jede Menge Mineralstoffe und Vitamine, darunter beispielsweise Kalium, Eisen,...

Infos und Tipps rund um Essig

13.04.2016 07:06

Infos und Tipps rund um Essig Essig ist aus der Küche eigentlich kaum wegzudenken. Schließlich ist er für die pikante, säuerliche Note in Salatdressings und Speisen zuständig. Doch was ist Essig ...

Wie viel Trinkgeld ist eigentlich üblich?

11.03.2016 14:32

Wie viel Trinkgeld ist eigentlich üblich? In Restaurants, Bars und Cafés gehört es zum guten Ton, die Rechnung aufzurunden. Dieses kleine Extra soll zum Ausdruck bringen, dass der Gast mit der Leis...

Coffee to go: Was gegen die Pappbecher spricht

12.02.2016 07:15

Coffee to go: Was gegen die Pappbecher spricht Ob auf dem Weg zur Arbeit, beim Tankstopp während einer längeren Autofahrt oder beim Bummel durch die Fußgängerzone: Für unterwegs nehmen sich viele...

6 Tipps rund ums Fondue

14.01.2016 07:58

6 Tipps rund ums Fondue Das Fondue gehört zu den beliebtesten Speisen für gesellige Abende. Schließlich muss niemand in der Küche stehen und stundenlang kochen. Stattdessen sitzen der Gastgeber un...

Gesunder Energiekick: Rezepte für selbstgemachte Säfte

13.12.2015 08:28

Gesunder Energiekick: Rezepte für selbstgemachte Säfte Ernährungsexperten sind sich darin einig, dass mehrmals pro Tag Obst und Gemüse auf dem Speiseplan stehen sollten. Schließlich enthalten Fr�...

Tipps für den Einstieg in die vegetarische Küche

12.11.2015 06:47

Tipps für den Einstieg in die vegetarische Küche Es kann verschiedene Gründe geben, die jemanden dazu veranlassen, auf Fleisch und Wurst zu verzichten. So nennen die einen Massentierhaltung, die Au...

4 Rechtstipps für Gourmets

13.10.2015 06:12

4 Rechtstipps für Gourmets Ob ein gemütliches Mittagessen zwischendurch, ein romantisches Candle-Light-Dinner mit dem Partner oder ein festliches Menü anlässlich einer Feierlichkeit im großen Kre...

Was sind Chia-Samen?

15.09.2015 07:41

Was sind Chia-Samen? Chia-Samen gehören zu den ganz großen Trends in der Küche. Sie werden als Superfood und Geheimwaffe für eine gesunde Ernährung gehandelt, sollen beim Abnehmen helfen und den ...

Übersicht: 7 Lebensmittelmythen richtig gestellt

11.08.2015 08:20

Übersicht: 7 Lebensmittelmythen richtig gestellt Niemand wird bestreiten, dass eine gesunde und ausgewogene Ernährung wichtig ist. Ebenso dürfte außer Frage stehen, dass Essen nicht nur ein...

Kulinarische Genüsse bei Fernreisen – darauf sollten Reisende achten

09.07.2015 08:28

Kulinarische Genüsse bei Fernreisen – darauf sollten Reisende achten Wer eine Fernreise unternimmt, möchte meist nicht nur Sonne und Strand genießen, sondern auch Land und Leute kennen...

Übersicht: die wichtigsten Ersatzprodukte für die vegane Küche

11.06.2015 07:01

In Sachen Ernährung zeichnet sich seit einiger Zeit mit der veganen Küche ein neuer Trend ab. Das Besondere an der veganen Küche ist, dass nicht nur auf Fleisch und Wurst verzichtet wird. Stattdess...

Übersicht: Was bedeuten die Codes auf Eiern und Eierkartons?

31.05.2015 12:34

Übersicht: Was bedeuten die Codes auf Eiern und Eierkartons? Sowohl in der Gastronomie als auch in der heimischen Küche gehören Eier zur Grundausstattung. Mal kommen sie als eigenständiges Gericht...

Was bedeutet „Halal“?

31.05.2015 12:33

Was bedeutet „Halal“? Wir leben in einer multikulturellen Gesellschaft und das ist auch gut so. Schließlich profitieren alle davon, wenn sie ihren Horizont erweitern, neue Kulturen und fr...

Übersicht: die beliebtesten Kohlsorten

31.05.2015 12:31

Übersicht: die beliebtesten Kohlsorten Es gibt einige gute Gründe, die für Kohl sprechen. So gibt es Kohl nicht nur in vielen verschiedenen Varianten, sondern das Gemüse kann auch sehr vielseitig ...

Kids und gesundes Essen – so klappt’s

31.05.2015 12:29

Kids und gesundes Essen – so klappt’s Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist Grundlage und Voraussetzung für die gesunde Entwicklung eines Kindes. Sicherlich wird kaum jem...